“海之蓝”酸奶慕斯蛋糕

聪颖小葛 发表于 2015-6-5 02:56:54

<center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0023381副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141213813513.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0033374副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/1414121386684.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0033377副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141213927096.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0082222副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141213993935.jpg"/></center>在网上闲逛的时候，看到“海洋之心”酸奶慕斯蛋糕的配方，顿时就被那蓝色吸引了，决定也山寨一回。看了一下原料，家里基本上都有，除了波士蓝色橙味酒。在网上的店铺搜了一下，价格比麦德龙便宜30多，怕买到假酒，最后选择了麦德龙。尝了一下，还挺好喝的。原料也齐全了，就开始动手山寨了。怕做失败，所以就用了6寸的模具。感觉不如用8寸好看。 ------------------------------------------------------------------------------------------------材料：6寸戚风配方：鸡蛋 3个低筋面粉 60克色拉油 40克牛奶 40克白糖 50克白醋几滴巧克力装饰：白巧克力 100克巧克力模具海之蓝装饰：白糖 20克清水 180克吉利丁片 12克波士蓝色橙味酒 100克酸奶慕斯：鸡蛋 1个白糖 15克奶油奶酪 120克牛奶 40克吉利丁片 10克酸奶 120克淡奶油 140克白糖 40克 做法：1、先做巧克力装饰：巧克力放入锅中隔水融化后倒入巧克力模具中。（锅中不可有水，巧克力有水不容易融化成液体），用刮刀抹平，如果有气泡，用牙签挑破。放入冰箱冷藏30分钟后就可以脱模了。2、海之蓝装饰：1）吉利丁片放入碗里，用冷水浸泡至变软。2）奶锅里加入180克的水和20克的白糖，小火煮至白糖融化。3）加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，关火。4）搅拌至稍微变凉后，加入蓝色橙味酒搅拌均匀，放入冰箱冷藏3个小时以上。3、6寸戚风蛋糕：1）在干净无水无油的打蛋盆里，将鸡蛋分离出蛋白，备用。2）蛋黄放入干净无水无油的盆里，加入40克牛奶、40克色拉油。将60克低筋面粉筛入。搅拌均匀备用。预热烤箱。3）蛋白盆里，滴入白醋，用打蛋器低速打至粗泡，加入1/3的50克白糖，转高速打至蛋白变的细腻，加入剩下的1/3白糖，打至干性发泡，加入最后的1/3白糖，继续打至提起打蛋器，蛋白的尖不会下垂为止。4）将打发好的蛋白，分三次加入蛋黄糊里，用橡皮刀切拌均匀。每次都要拌匀。5）将拌好的蛋糊，倒入模具中。在桌面上，轻轻磕几下，震出大气泡。（我用的是8寸配方，所以面糊太多了，没倒出。）6）预热好的烤箱，140度，上下管，底层，烤90分钟。用牙签扎进去，如果拔出的时候，牙签上还沾有蛋糕，说明还没有熟，继续延长时间。直至拔出的牙签上很干净。4、酸奶慕斯：1）奶锅中加入1个蛋黄和15克白糖，隔水用打蛋器打至蛋黄发白。2）室温软化的奶油奶酪放入蛋黄糊里，搅拌至无颗粒细腻的糊状。3）吉利丁片用40克牛奶隔水融化，加入奶酪糊中，搅拌至吉利丁片融化，充分搅拌。加入120克酸奶，搅拌均匀。4）140克淡奶油加入40克白糖打发至提起打蛋器有个小弯沟就可以了。5）将打发的淡奶油和奶酪糊混合切拌均匀。5、将戚风蛋糕片成2-3片，在蛋糕模具中垫入一片。6、将酸奶慕斯糊倒入模具中，再垫上一片蛋糕片。再倒入剩下的酸奶慕斯糊，抹平，轻轻震出气泡。放入冰箱冷藏3个小时以上。7、冷藏好的慕斯蛋糕，从模具中轻轻取出。围上透明围边。8、用刀不规则的将蓝色橙味酒冻切碎，（不要太碎），轻轻的铺在慕斯蛋糕表面，最后放上巧克力装饰、彩带装饰。<center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0002.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/141412156265.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0003.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141215672731.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0006.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141215731233.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0007.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141215778400.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0009.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141215817631.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0011.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141215851204.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0015.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141215898353.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0017.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/1414121592855.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0018.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141215962609.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0019.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141216017791.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0020.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141216089782.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0021.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141216133002.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0023.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141216174542.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0024.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141216228935.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0026.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141216268118.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0027.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141216308985.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0028.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141216946187.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0029.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141216988617.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0030.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141217027543.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0031.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/1414121706998.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0032.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141217109343.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0033.jpg" 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src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141217508968.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0048.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141217544194.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0050.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141217582591.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0051.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/141412176365.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0052.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141217678800.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0056.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141217717432.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0065.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141217762134.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0069.jpg" 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