爆炒蛏子
<p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141526682083.jpg" title="c (1).jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141527637634.jpg" title="c.jpg"/></center></p><p> 这是一道大火爆炒的菜。鲜活的蛏子，用大火快速爆炒，蛏子快速锁水保鲜，味道非常的鲜美，调味料也不用太多，以突出蛏子本身的鲜味为主。</p><p>原料：蛏子700g 葱姜蒜适量 黄酒适量 生抽适量 盐适量</p><p>做法</p><p>1、鲜活的蛏子，用淡盐水浸泡半天，让其吐沙，中间可以换两次水，看看水是否干净，水质清澈无沙，说明干净了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141527811270.jpg" title="1.jpg"/></center></p><p></p><p>2、锅中放油大火炒香葱姜蒜，倒入蛏子，依然是大火快速翻炒，炒半分钟左右。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141528093316.jpg" style="float:none;" title="2 (1).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141528144260.jpg" title="2 (2).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141528186256.jpg" style="float:none;" title="2 (3).jpg"/></center></p><p></p><p>3、烹入黄酒去腥，加适量生抽提味，待蛏子都开口了，放入盐，快速翻炒均匀即出锅</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141528426589.jpg" style="float:none;" title="2 (4).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141528454331.jpg" title="2 (6).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141528467945.jpg" style="float:none;" title="2 (9).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141528507114.jpg" title="2 (10-).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p>小贴士</p><p>这道菜是大火快炒，全程都是大火，我没没计时，估计总共也就是2分钟左右。</p><p></p>
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