【番茄配方】甜甜圈——“高大上”的doughnut （甜甜圈）
<p>很多朋友以为面包只可以是用烤箱烤的，其实除了烤制之外还可以用油炸的方法来制作面包，今天就给大家推荐一款不用烤箱的面包——甜甜圈。</p><p>爱看美剧的朋友一定都会被一种叫做doughnut 的美食所诱惑，各种色彩的doughnut绝对是致命诱惑。这就是我们中国人所说的甜甜圈，音译就是多拿滋，是一种油炸的面饼，跟中国的油饼有“异曲同工之妙”。在中国也是最几年才流行起来，一直冠以高大上的称谓。</p><p>今天就教大家在家制作“高大上”的doughnut （甜甜圈），不仅成本低廉，带来的享受那还必须是五星的。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141183178122.jpg" style="float:none;" title="DSC_4832.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141183095788.jpg" style="float:none;" title="DSC_4821.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141183194628.jpg" style="float:none;" title="DSC_4822.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141183212510.jpg" style="float:none;" title="DSC_4830.jpg"/></center></p><p><strong>制作数量：</strong>此方子可制作9-12个不等的甜甜圈（根据大小）</p><p><strong>制作时间：</strong>3小时</p><p><strong>制作难度：</strong>三颗星</p><p><strong>所需工具：</strong></p><p>揉面垫，针式温度计，塑料刮板</p><p><strong>所需原料：</strong></p><p>高筋面粉200g</p><p>低筋面粉50g</p><p>水115g</p><p>鸡蛋30g</p><p>细砂糖35g</p><p>盐3g</p><p>酵母3g</p><p>黄油20g</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141183772570.jpg" style="float:none;" title="工具图.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141183795106.jpg" style="float:none;" title="原料图.jpg"/></center></p><p>1，手工或者面包机厨师机揉面到完全扩展阶段，滚圆后进行第一次发酵</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141184392941.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p>2，发酵到两倍大小后，用手按压排气</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141184411650.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p>3，排气后再次揉圆，盖上保鲜膜松弛10到15分钟</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141184459332.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p>4，按扁之后用擀面杖擀成0.6-0.8厘米厚的面片。（如果有气泡用手掌拍打按压，切不可用力揉搓）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141184466781.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p>5，用甜甜圈模具用力按压</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141184471307.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p>6，面片上尽量多的压出甜甜圈面片</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/1414118448758.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p>7，把中间和四周的面片用手撕下来，揉搓在一起，重复2-3步</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/1414118449138.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p>8，放入烤盘室温醒发40分钟左右（25度即可，没必要完全发到两倍大小）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141184515980.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p>9，锅中热油，油温控制在180左右</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141184525316.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p>10，下入发好的面片，入锅后面片会立刻膨胀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141184532147.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p>11，正反多翻动几次，油温不要太高，炸到两面金黄即可（大约1-2分钟即可）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141184554982.jpg" style="float:none;" title="11.jpg"/></center></p><p>12，如果剩余一丁点面团不好压成圈，可以滚圆炸成丸子状。甜甜圈就做好了！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141184577966.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
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