紫薯松糕
<p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152346088046.jpg"/></center></p><p> 今天注册了，想着要发个日志试试，发一个松糕吧，昨天刚做的。</p><p> 就看到过松糕的制作，终于忍不住，自己动手试了试，仅拍了两张照片，看看怎么发表。</p><p> 一张是面粉，（粘米粉、糯米粉、高面梁、玉米面，里面加的食用油、炼乳、白糖和熟地瓜。）搓啊搓，搓啊搓，搓到半湿不干，握起成团，撒下不散，然后过筛，上锅蒸二十分钟，OK。</p><p> 另一张是成品图，已经吃了一部分哦。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/14142913311540.jpg" style="float:none;" title="20141026_102415.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/14142913338981.jpg" style="float:none;" title="20141026_102326.jpg"/></center></p><p>图片有些模糊啊，今天阴天，光线不好。</p><p><br/></p><p> １１月５日编辑一下：上面做的松糕不是很成功，因为口感有些硬，昨晚又试了一次，加了点紫薯，蒸熟后吃着比上次软、甜，有点地瓜香味。</p><p> 基本材料：糯米粉、粘米粉、绵白糖、水、紫薯</p><p> 作法：</p><p> １，等份的糯米粉和粘米粉，加绵白糖拌匀（用糖粉更好），这次还加了一点玉米面、高粱面。紫薯蒸熟，晾凉后压成泥，一会儿和粉一起搓。</p><p> ２，加一点水在粉里，双手反复揉搓，让干粉变成湿粉，分几次加水（也可以加牛奶、或少许炼乳。）搓到用手握起成团，撒下以后不散开用行，干了糕硬，湿了糕软。这个过程挺长的，你心里想着是在用牛奶给手做保养，完了还有甜点吃就好了。</p><p> ３，过筛，筛上一、两遍，粗的颗粒筛出去，口感更细腻。</p><p> ４，装到模具里，可以用碗、深口盘、饼干或蛋糕模具等，先抹上一层油，蒸好后容易脱模。上次用的小盆，这次嫌刷油麻烦，用了一张锡纸，将四边折一下成一个小长方盒子，不用刷油。先将盒子放到笼屉上，因为纸太软放上粉不好移动，然后倒入粉，抹平，不要压。</p><p> 自己折的盒子，虽然不好看，但是挺实用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/141523475531.jpg" title="盒.JPG"/></center></p><p> ５，锅内水开后，放笼屉，盒子上面最好盖个东西，不要让汽水滴到粉上，我是把它放到蒸锅的下层了，上层放着笼屉接水。大火蒸半小时，熟了。蒸的时间需要根据粉的厚度决定，如果用蛋糕模具，蒸那么厚的，估计得一小时了吧，那样可以先蒸薄薄的一层，蒸一会儿再筛上一层，这样分几次蒸的比较透。</p><p> 晾凉后切块，有模具的可以切成更漂亮的形状。一次吃不完，再吃的时候，热一热就不硬了。过程没有拍，上几张成品吧，比上次可好多了。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152346088046.jpg" style="float:none;" title="成品 (1).JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/1415234609467.jpg" style="float:none;" title="成品 (2).JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152346108227.jpg" style="float:none;" title="成品.JPG"/></center></p><p></p>
页:
[1]