烧饼夹里脊
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/1412165060902.jpg" style="float:none;" title="DSCN4278副本.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/14121650661280.jpg" style="float:none;" title="DSCN4262副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/14121650684564.jpg" style="float:none;" title="DSCN4263副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/14121650702436.jpg" style="float:none;" title="DSCN4273副本.jpg"/></center></p><p>烧饼夹里脊，安徽蚌埠特产，起于引车卖浆之流，不登大雅之堂，但是作为街知巷闻的小吃，几乎每一个蚌埠人都爱吃。</p><p>没有去过蚌埠，但是蚌埠烧饼夹里脊还是吃过的，小吃一条街那边经常会有各地的特色美食，偶尔转过去了就会买来尝尝鲜。</p><p>烧饼的做法有很多种，最喜欢的就是葱油饼的做法，夹着薄薄的里脊肉片和脆嫩的生菜，一口咬下去，满口生香。</p><p>主料：小麦面粉200g 温水140g 盐1g </p><p>辅料：油 盐 葱 椒盐 饴糖 白芝麻 </p><p>步骤：</p><p>1.面粉中加入盐和温水揉成较软的面团，醒发半小时</p><p>2.葱洗净切葱花</p><p>3.面粉和油按2:1的比例调成油酥</p><p>4.饧好的面团揉匀</p><p>5.擀成薄片</p><p>6.均匀的涂上油酥</p><p>7.撒上椒盐</p><p>8.撒上葱花</p><p>9.沿边卷起</p><p>10.切成等分</p><p>11.将每份面团两段捏紧竖起按扁</p><p>12.刷一层饴糖</p><p>13.撒上白芝麻</p><p>14.将做好的饼坯放入烤盘中</p><p>15.放入预热好的烤箱，190度，20分钟</p><p>16.烤好的饼</p><p>17.里脊肉切成均匀的薄片</p><p>18.放入料酒、生抽、胡椒粉、烤肉料拌匀腌制十分钟</p><p>19.平底锅放入油，将里脊肉片放入锅中</p><p>20.将里脊肉煎熟</p><p>21.生菜用淡盐水浸泡清洗干净后用凉白开冲洗一遍沥干</p><p>22.烤好的饼用刀切开，底部不要切断</p><p>23.将生菜和里脊肉加入饼里面就可以吃啦</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/14143051303504.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/141430513221.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/14143051355385.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/14143051378142.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p>小贴士</p><p>1.做饼的面团要比包子馒头面团软一些</p><p>2.温水和面比冷水和面做出来的饼要松软一些</p><p>3.生菜需要用淡盐水或者淘米水浸泡洗净后，再用凉白开冲洗沥干才能生吃哦，还不放心的话就焯烫一下吧</p><p></p>
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