梨的小资吃法：【玫瑰红酒梨】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14143709083968.jpg" style="float:none;" title="梨子4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/1414371208601.jpg" title="梨子10.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14143709138625.jpg" style="float:none;" title="梨子14.jpg"/></center></p><p></p><p> 西餐里，有一道小点，叫做“红酒梨”。</p><p> “红酒梨”，是以西洋梨为主要材料，加入香气浓郁的红酒，以及各种香料，一起熬煮而成。</p><p> 它的味道酸甜，气味芳香。</p><p> 这道小点里，既能品尝到梨子的清新，又能体味到红酒的微酸和回甘，所以很受到广大吃货的喜爱。</p><p> 我今天做的，算是“红酒梨”的衍生版吧。</p><p> 主料依旧是梨，只是变成了雪花梨。</p><p> 辅料则选用了自己酿的红酒，加了干玫瑰，省略了各种香料。另外还加了干的桂圆肉，上色的同时也代替了大部分的糖，转而使用食材本身的甜味，吃起来更加健康，味道也更容易被家人接受哦！</p><p> 我最近觉得，炖煮过或者烤过的水果真的挺好吃的呢。像苹果啊香蕉啊菠萝啊梨子啊之类的都是这样。还有橘子，烤过的橘子还能止咳呢！</p><p> 口感软软呼呼的，然后味道更浓郁，天气凉凉的时候，吃起来会特别舒服。。</p><p> 这个“玫瑰红酒梨”，颜色很喜庆。口感肉肉的，比直接吃生梨子的感觉，要细腻不少。味道是酸甜，带着馥郁的香气。</p><p> 我感觉要是拿来作为宴客的凉菜，应该会很讨喜（我妈说看起来像红烧肉的肥肉部分~~）。</p><p> 或者闺蜜聚会的时候，作为一道小点心，也能讨得大家的欢心吧~~</p><p>原料： （用量仅供参考）</p><p> 雪花梨 ---- 一个</p><p> 红酒 ---- 300~4 00ml</p><p> 干玫瑰 ---- 20颗左右</p><p> 桂圆干 ---- 10来粒</p><p> 盐 ---- 一点点（两根手指捻起的量）</p><p> 红糖 ---- 10g左右</p><p> 意大利黑醋 ---- 3~5ml （可选）</p><p> 柠檬汁 ---- 几滴</p><p>做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14143710123898.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p> 1. 准备好全部材料；</p><p> 2. 梨洗净，去皮，切月牙块，不要太薄。玫瑰花用筛网冲洗干净。桂圆干去壳，洗净； </p><p> 3. 将玫瑰花和桂圆干放入砂锅中； </p><p> 4. 加入红酒；</p><p> 5. 加入梨子块；</p><p> 6. 视锅内红酒量，决定是否要再加些红酒。基本上和梨子差不多持平就行。加入少少盐；</p><p> 7. 盖盖浸泡一会儿，我泡了20~30分钟；</p><p> 8. 大火煮开后，转小火继续煮20分钟，打开锅盖，根据自己的口味，加入适量红糖，调节酸甜度；</p><p> 9. 盖上盖子，关火，焖至完全凉透。我焖了大约30多分钟吧；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14143710725329.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p> 10. 打开锅盖，可以看到，玫瑰花的颜色已经变得很淡，汤汁的颜色则变得深红；</p><p> 11. 捞出梨子块，整齐的摆放在容器中；</p><p> 12. 将汤汁过滤入容器中（桂圆可以留着吃，玫瑰花就不要了），盖上盖子，放在冰箱冷藏几个小时或者过夜；</p><p> 13. 第二天，取出容器，可以看到梨子块的体积稍稍大了一些，汤汁则减少了一部分；</p><p> 14. 捞出梨子块，沥干汁水后，摆放在盘子中。造型随意，我很没有新意的摆了个花；</p><p> 15. 将汤汁倒入锅中，加入几滴柠檬汁，大火煮；</p><p> 16. 煮开后，加入意大利黑醋；</p><p> 17. 继续大火加热，中间要不停搅拌，防止糊锅。直至锅里汤汁的水分蒸发，冒出大泡泡；</p><p> 18. 将汤汁淋在梨子块上，撒上玫瑰花碎，就可以吃了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/1414371155307.jpg" title="梨子6.jpg"/></center></p><p>Tips：</p><p> 1. 梨子选用颗粒较小的较好，煮出来口感细滑，非常好吃；</p><p> 2. 煮梨子的时候，也可以不切块，直接煮，那么时间可能要延长些，保证入味；</p><p> 3. 红酒选用甜度较高，香气浓郁的较好，不要用太酸的；</p><p> 4. 煮之前先浸泡，可以让玫瑰花和桂圆干充分的舒展开，更容易出色出香；</p><p> 5. 最后浸泡的过程很重要，越久越入味，上色也更漂亮；</p><p> 6. 柠檬汁少少几滴就行，千万不要加多了。没有意大利黑醋的话，可以省略。有的话，也不要加多；</p><p> 7. 最后收汁儿的时候，一定要不停搅拌，防止糊锅；</p><p> 8. 冷吃热食都很好吃，根据自己喜欢就好。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14143712498483.jpg" title="梨子13.jpg"/></center></p>
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