肉松小餐包
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14143823613293.jpg" style="float:none;" title="IMG_0474_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14143823621601.jpg" style="float:none;" title="IMG_04531_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14143823634820.jpg" style="float:none;" title="IMG_04571_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>肉松小餐包</strong></p><p>材料：澳大利亚麦芯粉300克，细砂糖20克，盐4克，奶粉5克，鸡蛋液30克，即发干酵母4克，水165克，无盐黄油10克，肉松35克</p><p>表面装饰：蛋液少许</p><p>模具：8寸不粘海绵蛋糕模具一个</p><p>烤箱：客浦TO5438电烤箱，中层，180度，20分钟做法：</p><p>1、一个鸡蛋打散，30克倒在面包机桶中，其余的蛋液留待刷面包表面，放入水，放入酵母，稍微浸泡一会；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14143824332732.jpg" title="IMG_20141021_103922_副本.jpg"/></center>2、把所有材料，除黄油外，全部放入面包机桶中，用筷子稍微搅拌一下，以免机器开动时，面粉四处飞扬；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/1414382465261.jpg" title="initpintu_1副本.jpg"/></center>3、一个和面程序15分钟结束，稍停后放入黄油，再次启动15分钟的和面程序，结束后，拉开面团查看，已经出膜，收圆入盆，进行一发；一发在室温下就可以；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14143824991697.jpg" title="initpintu_2副本.jpg"/></center>4、室温下一发需要一个半小时，面团发酵至二倍大，现在的室温二十三度左右；取出面团，按压、排气、分割成均等的七分，滚圆，盖保鲜膜进行醒发15分钟；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/1414382528917.jpg" title="initpintu_3副本.jpg"/></center>5、15分钟后，取一个小面团，用手压扁，放入5克左右的肉松，像包包子一样捏紧收口，收口朝下，放入模具中，先放中间，后放四周，依次做完全部；模具中可抹点油，方便脱模；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14143825585440.jpg" title="initpintu_4副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14143825755979.jpg" title="IMG_20141021_134453_副本.jpg"/></center>6、模具放入烤箱中，将功能旋钮转到发酵，时间设定50分钟，朝烤箱四壁及面团表面喷少许清水，关上烤箱门发酵；发酵过程中，看温度表的温度一直稳定在30度；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14143826011497.jpg" title="initpintu_5副本.jpg"/></center></p><p>7、50分钟后，取出模具，面团已发至二倍大，用手轻按面团，侧面有压痕不回弹，说明发酵到位；烤箱预热至180度，预热时间大约需要十分钟左右；</p><p>8、面团表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中，功能旋钮转到土司模式，上下管均设定180度，时间设定二十分钟；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14143826202734.jpg" title="initpintu_6副本.jpg"/></center>9、看着面团在烤箱内膨胀饱满，面团表面在最后五分钟开始上色，全程没有盖锡纸；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/1414382644398.jpg" title="initpintu_7副本.jpg"/></center>10、时间到，取出面包，颜色很漂亮，上色很均匀，大大超乎我的想象，轻轻一磕，面包就出来了；是不是颜色很均匀哦</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/1414382693152.jpg" style="float:none;" title="IMG_0471_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14143826949267.jpg" style="float:none;" title="IMG_0472_副本.jpg"/></center></p><p>再看看面团的组织，是不是很细腻哦，这不是高筋粉，只是普通的中筋粉；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14143827202305.jpg" title="IMG_04561_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14143827507763.jpg" style="float:none;" title="IMG_04641_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14143827514452.jpg" style="float:none;" title="IMG_0479_副本.jpg"/></center></p><p>原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4faf427d0102v3ux.html</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14143827528502.jpg" style="float:none;" title="IMG_0475_副本.jpg"/></center></p><p></p>
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