炖煮鲫鱼
<p>鲫鱼2条红辣椒1个青辣椒1个大蒜5瓣生姜3克干红辣椒2克豆瓣酱1勺生抽1勺老抽1勺料酒1勺盐1勺胡椒粉1勺糖1勺鸡精1勺<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145682907249.jpg" title="20140911_114313.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145683118771.jpg" title="20140911_114333.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145683345550.jpg" title="20140911_114346.jpg"/></center>【炖煮鲫鱼】的做法最能照顾全家人的口味，也最能提升大家的食欲，而且多吃鱼又不必担心肥胖。炖烧鲫鱼煎炸的时间不长，而且对于鲫鱼煎炸的颜色以及脆度没有要求，鲫鱼不用划刀，这是一道很随性的美味；既然随性那么毫无疑问的是快手菜啦！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/1414568504880.jpg" title="20140807_103852.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145685387337.jpg" title="20140807_104110.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145686011188.jpg" title="20140911_110022.jpg"/></center>菜场买回活鲫鱼，用清水把鲫鱼养几个小时，吐掉鱼肚子杂质。用流动的清水清洗鲫鱼；鲫鱼肚子里的黑膜要洗掉。鲫鱼收拾干净后，在鲫鱼的两面各抹上一些盐，抹盐的量以标准调味罐里的小勺一勺就差不多了，腌制20分钟左右。没有给鲫鱼划花刀；特别适合初学做菜，随意的发挥。【鲫鱼划几刀是容易入味，不划也是可行的。】</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145687186642.jpg" title="20140911_112034.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145687524828.jpg" title="20140911_112545.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/1414568831351.jpg" title="20140911_112608.jpg"/></center>电磁炉放油烧热，沥干水分的鲫鱼在油锅里用中火煎至焦黄；在煎炸的过程中可以抖动油锅，不至于鲫鱼粘锅底。关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄 。放入生姜、干红辣椒丝同鲫鱼一起烧制。鲫鱼煎好后，烹入一勺料酒。加入一勺生抽。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145689977824.jpg" title="20140911_112634.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/1414569160442.jpg" title="20140911_112900.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/1414569234972.jpg" title="20140911_113056.jpg"/></center>再放一勺老抽。一小勺盐、小勺糖和鸡精。加糖可以提鲜味。加少量水（标准的水杯一半），水烧到差不多一半时放青红椒。辣椒可以去腥增香。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/1414569342526.jpg" title="20140911_113427.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145693942541.jpg" title="20140911_113310.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145694386618.jpg" title="20140911_113335.jpg"/></center>放入一勺豆瓣酱。放大蒜和生姜。焖烧3分钟左右翻一下鱼身，继续烧3分钟左右。煮至汤汁开始变稠，撒上葱绿段，闷3秒。开始收汁了，撒上大蒜末、胡椒粉就可以出锅了。炖煮鲫鱼最后汤汁几乎烧干，味道全部渗透到鱼肉里，如果您不喜欢过于干的，可以在汤汁未收完时关火。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145697154424.jpg" title="20140911_114333.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145697438521.jpg" title="20140911_114346.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145697625614.jpg" title="20140911_114313.jpg"/></center>因为加入了豆瓣酱味道特别香！还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~ </p><p>【卖萌的柠檬7】温馨提示：用清水把鲫鱼养几个小时，吐掉鱼肚子杂质。</p><p>【卖萌的柠檬7】温馨提示：在鲫鱼的两面各抹上一些盐，腌制20分钟左右。</p><p>【卖萌的柠檬7】温馨提示：在煎炸的过程中可以抖动油锅，不至于鲫鱼粘锅底。</p>
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