巧克力碎蛋糕卷
<p><center><img title="DSC_9220_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146320263832.jpg"/></center></p><p> </p><p>加了巧克力碎的蛋糕卷品相漂亮，口感柔软，有层次。</p><p><strong>原料：</strong>蛋黄4个、细砂糖30g、色拉油35g、水45g、低粉90g、巧克力碎适量</p><p> 蛋白4个、细砂糖60g、盐1/8小匙</p><p> </p><p><strong>准备工作：</strong>烤盘内铺好油纸</p><p><strong>烘焙条件：</strong>中层、165度、15分钟，最后也可以只开上管2分钟上色。</p><p> </p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、分离好 4个蛋黄。</p><p>2、 加入白糖，搅拌均匀</p><p>3、加入色拉油，搅拌均匀。</p><p>4、再倒入水，</p><p><center><img title="巧克力屑蛋糕卷 过程1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146323129211.jpg"/></center></p><p>5、搅拌均匀。</p><p>6、筛入低粉，搅拌均匀备用。</p><p>7、蛋白内加点盐。</p><p>8、分三次加入白糖。</p><p>9、用电动打蛋器打至湿性发泡。</p><p>10、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，用橡皮刮刀切拌均匀。</p><p><center><img title="巧克力屑蛋糕卷 过程2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146323539275.jpg"/></center></p><p>11、然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀。</p><p>12、撒入巧克力碎，拌匀。</p><p>13、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，可以用刮板刮平表面，然后轻轻震几下烤盘，震出大泡。</p><p>14、放入预热好的烤箱内，中层，15分钟。</p><p>然后，单开上管，190度，烤2分钟，使表皮上色。</p><p>15、出炉后取出蛋糕，撕开四周的油纸散下热。</p><p>16、不烫手的时候立刻卷起。卷好后放置1小时左右，可以切开。</p><p><center><img title="巧克力屑蛋糕卷 过程3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146328463973.jpg"/></center> </p><p></p>
页:
[1]