提拉米苏----一起分享出自名门的“贵族蛋糕”
<p><center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/10/30/201410301241332726.jpg" alt="提拉米苏----一起分享出自名门的“贵族蛋糕”" title="提拉米苏----一起分享出自名门的“贵族蛋糕”"/></center><br/><br/><br/></p><p>都说这是“贵族”蛋糕，所谓贵族，其实都是说早几年这种蛋糕街边很少见到，反而是高档餐厅才能见到它的身影，也因此众多的百姓们才对它另眼相看，如今这新中国改革开放，任何贵族能要在百姓面前放下身段，以平民的姿态来展现世人面前，若不是马斯卡彭前几年不常见，这款贵族恐怕要更早的被百姓品尝到呢！<br/></p><p>提拉米苏是一款意大利的代表甜点，Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福，可想而知提拉米苏还是一款象征着恋人间甜蜜的蛋糕。<br/></p><p>其实我一直觉得自己不喜欢吃甜食，现在也是那么想的，可我还是喜欢做甜点，喜欢做完给家人和朋友品尝，喜欢看她们满足的样子，然后自己就更撒花儿了，接着又开始琢磨下一次要做点啥了！我做东西一向喜欢追求原样，按老妈的话说我这算是较汁儿，可老妈说她的，我还是做我的，要是没有这样较汁儿的人，就没有更细致以及再细致的好作品了，我相信对于烘培热爱的人，内心都是丰富而细腻的，哈我不是在夸自己呢啊！夸咱们所有喜欢做烘培的人们。<br/><br/>原料：<br/>马斯卡彭芝士250克，淡奶油120ml，咖啡酒60ml，吉利丁片2片（0.5克每片），细砂糖60克，水60ml，蛋黄2个，手指饼干250克，可可粉适量。<br/><br/><strong>做法：</strong><br/>1：用电动打蛋器将两个蛋黄打发到蛋浆呈浓稠状态后备用。<br style="text-align: left; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>2：将60ml水和60克糖放入锅内煮沸成糖水。取吉利丁片掰碎后放入冰水中。<br style="text-align: left; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>3：将糖水缓缓倒入蛋黄液，然后继续用1档电动打蛋器搅打蛋液，搅打时间约5分钟，之后放在一旁备用。<br style="text-align: left; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>4：另取一个容器放入马斯卡彭芝士，用电动打蛋器由低档到高档位搅打到顺滑后，将蛋黄糊倒入其中并搅拌均匀。<br/>5：将吉利丁片取出，滤掉水分将它们隔水溶化成吉利丁溶液，然后把吉利丁溶液倒入马斯卡彭蛋黄糊内拌匀备用。<br style="text-align: left; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>6： </p><p>将120ml淡奶油用电动打蛋器打发到刚刚出现纹路即可停止，然后倒入第五步的糊内拌匀。<br/>7：将咖啡酒倒入碗内，取出一片手指饼干在酒内快速沾一下，让手指饼干沾满咖啡酒后再把它们摆放在蛋糕模底部，直到蛋糕模底部全部放满手指饼干。<br/>8：在铺好的手指饼干上面倒入一半的马斯卡彭芝士糊，然后在糊上面再铺一层沾满咖啡酒的手指饼干，并倒入余下的另一半马斯卡彭芝士糊。<br/>9：此时蛋糕就基本完成了，将蛋糕放入冷藏室内5到6个小时或过夜也可，等到芝士糊凝固后，取出脱模，并在表面撒上可可粉，然后在蛋糕四周围上手指饼干即可。<br/> <center><img data-pinit="registered" src="http://s15.sinaimg.cn/middle/68d25f99hc3e0eafbad9e&690" name="image_operate_20001341270727770" alt="提拉米苏----一起分享出自名门的“贵族蛋糕”" title="提拉米苏----一起分享出自名门的“贵族蛋糕”" height="497" width="447"/></center><br/><center><img data-pinit="registered" src="http://s7.sinaimg.cn/middle/68d25f99hc3e0eb04caf6&690" name="image_operate_91241341270726274" alt="提拉米苏----一起分享出自名门的“贵族蛋糕”" title="提拉米苏----一起分享出自名门的“贵族蛋糕”"/></center><br/><br/><strong>多说几句：</strong><br/>a：脱模的时候，用较热的毛巾围住模具四周，从冰箱取出的提拉米苏一遇到热的毛巾就容易脱模了。<br/><br/>b：隔水溶化吉利丁片溶化后就取出，以免温度过高影响凝结效果。<br/><br/>c：如果没有咖啡酒，可以用咖啡粉兑水；同理没有马斯卡彭芝士可以用手边的奶油芝士，当然就是味道会差些。<br/><br/>d：你还可以在蛋糕上面的可可粉上洒一些糖粉，做装饰，更好看。<br/><br/>e：我做的是一整个蛋糕，家里人消化不了就放进冰箱冷冻起来，等吃的时候取出来再放进冷藏层解冻后就能吃了。</p><p><br/></p>
页:
[1]