让新手信心倍增的美味曲奇：【巧克力曲奇】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/14149747905481.jpg" title="曲奇20.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/14149748944887.jpg" style="float:none;" title="曲奇21.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/14149748972662.jpg" style="float:none;" title="曲奇25.jpg"/></center></p><p> 饼干，需要的原料比较少，制作过程比较简单，成功率也更高。</p><p> 所以，相对于蛋糕，面包来说，更适合烘焙新手。</p><p> 曲奇饼干，味道香浓，口感酥松，更是饼干家族中最受欢迎的佼佼者。</p><p> 但是要想在烘烤之后仍然能保持清晰的花纹，确实曲奇饼干最令人头疼的问题。</p><p> 另外，当温度较低时，曲奇饼干的面糊，那真的是相当难挤的。。</p><p> 我记得有一次冬天做曲奇，真的像是挤牙膏一样，用了好大的力气，也只能挤出一段段的饼干胚子，根本不成型。</p><p> 但是今天的这个方子，却令人意外的既能相当好的保持曲奇的花纹，又非常好挤。</p><p> 除此之外，给另人满意的是，饼干面糊中，添加了真正的巧克力！</p><p> 最近的天气，总是阴冷阴冷的，总觉得要吃些能迅速补充能量的东西，才能安心。</p><p> 巧克力，总是能给人温暖的满足感。</p><p> 如果你是位烘焙新手，如果你爱吃曲奇，如果你是巧克力的忠实拥趸，不妨来试试它。。</p><p> 我真的觉得它是我用过的最棒的巧克力曲奇的方子了！诚心诚意的推荐哦~</p><p>原料： （用量仅供参考，以下的量大约可以烤28*28的方形烤盘3盘）</p><p> 65%可可脂黑巧克力币 ---- 40g（我用法芙娜72%黑巧，42g）</p><p> 淡奶油 ---- 80g</p><p> 发酵黄油 ---- 100g</p><p> 糖粉 ---- 55g（如果嗜甜可以加到65g）</p><p> 盐 ---- 2g</p><p> 蛋液 ---- 15g</p><p> 可可粉 ---- 15g</p><p> 低筋面粉 ---- 170g</p><p>做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/14149750387416.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p> 1~2. 准备好全部材料，低筋面粉和可可粉混合均匀，提前过筛2~3次；</p><p> 3~4. 淡奶油倒入可以隔水加热的容器中，巧克力掰小块，放入淡奶油中，隔热水（50度左右）融化。融化后继续放在热水中，保持温热；</p><p> 5~7. 黄油切小块，室温软化后，加入糖粉和盐，搅打至体积膨胀，颜色发白；</p><p> 8. 加入蛋液，搅打均匀；</p><p> 9~10. 分次加入奶油巧克力溶液并且搅打均匀。每次都要等到上一次加入的巧克力溶液与黄油完全混合后，再加入下一次。我分了3次；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/1414975063612.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p> 11~12. 将粉类混合物一次性筛入盆中，用刮刀切拌均匀；</p><p> 13. 烤箱提前预热180度。裱花嘴装入裱花袋，再将饼干糊装入裱花袋中（我用的是一次性裱花袋哦！！）；</p><p> 14. 在铺了烤纸的烤盘上挤出花型，中间间隔2cm；</p><p> 15. 预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，175度，烘烤20分钟左右，至有浓郁香味传出。烘烤结束后，立即出炉，用铲刀将饼干转移到晾网上晾凉（饼干很酥，最好用工具辅助一下），即可密封保存或者食用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/14149751278233.jpg" title="曲奇30.jpg"/></center></p><p>Tips：</p><p> 1. 淡奶油和巧克力隔水融化时，水温不要太烫，否则容易造成油水分离；</p><p> 2. 黄油要充分打发，与蛋液和巧克力溶液混合时，也要完全混合均匀；</p><p> 3. 粉类和液体混合时，要切拌或者翻拌，不要画圈搅拌；</p><p> 4. 具体的烘烤时间和温度要根据实际情况来调整。最后几分钟要在烤箱旁边注意看一下，巧克力饼干的颜色变化不明显，注意不要烤过头；</p><p> 5. 建议使用好一些的巧克力和可可粉。两种的品质越好，饼干的味道越棒！我用的是法芙娜72%的黑巧和法芙娜的可可粉，成品香浓的简直要把人陶醉了；</p><p> 6. 我用的是一次性裱花袋，挤了4种花。每一种的花纹都保持的相当好！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/14149753082449.jpg" title="曲奇32.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/14149753933012.jpg" title="曲奇28.jpg"/></center></p>
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