杏仁焦糖贝果
<p>卷入自制焦糖，撒上了足量的杏仁片，味道美极。</p><p><strong>杏仁焦糖贝果</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/14150250994029.jpg" title="IMG_2959_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>材料：</p><p><strong>面坯：</strong>高筋面粉200克；酵母3克；细砂糖10克；盐3克；清水125克；黄油5克；</p><p><strong>焦糖：</strong>砂糖30克；清水5克；</p><p><strong>表面装饰：</strong>杏仁片及蛋液适量；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/14150249758308.jpg" title="IMG_2949_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal;"/></center></p><p></p><p>做法：</p><p>1。将制作焦糖的砂糖和1茶匙水倒入锅中，在火上晃动加热，变为焦糖色后加水，继续摇晃并立即倒在烘焙纸上；</p><p>2。凝固后用刀切成碎块；</p><p>3。准备做面坯的材料；</p><p>4。不锈钢锅中倒入砂糖、盐和清水，搅匀；</p><p>5。倒入高筋面粉和酵母，混合均匀；</p><p>6。在盆中揉面，光滑后加入软化的黄油，继续揉5分钟左右，再变光滑后归拢成团；</p><p>7。用刮刀将面团8等分；</p><p>8。分别揉成面团，摆放在盆中，盖上拧干的毛巾，醒10分钟左右；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/14150251698926.jpg" style="float:none;" title="1_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>9。取出面团，压扁后用擀面杖擀成15*7的椭圆形面饼，将步骤2中的焦糖碎取一份放在面饼的左下方；</p><p>10。将面饼从面前向里侧卷成条状，轻轻滚动，拉伸至面坯长度为15厘米，有焦糖的一端留成粗的面；</p><p>11。将面坯做成环状；做法参考：http://home.meishichina.com/space-7224731-do-blog-id-540632.html?bsh_bid=521978858</p><p>12。依次做完8个；</p><p>13。放在垫有烘焙纸的烤盘上，放入烤箱，在烤盘的下方放一碗热水，利用烤箱的发酵功能，45度，发酵40分钟；</p><p>14。煮锅内水烧开后将火调至中火，将面坯连同烘焙纸一起放入煮锅，两面各煮30秒钟；</p><p>15。用滤网捞出，滤干水分，放在重新垫有烘焙纸的烤盘上，刷上薄薄的一层蛋液，均匀地撒上杏仁片；</p><p>16。放入210度预热的烤箱，中层，上下火，烤18分钟，烤好后立即取出放在冷却架上冷却；贝果热的时候食用，口感最佳。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/14150252353376.jpg" title="2_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
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