肉桂红糖麻酱烧饼

ujpmnvqlp 发表于 2013-12-25 18:36:00

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/4/14150656819477.jpg" title="a.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146376207626.jpg" style="float:none;" title="a (1).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146376272589.jpg" style="float:none;" title="a (2).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146376337194.jpg" style="float:none;" title="a (4).jpg"/></center>         麻酱烧饼是北京小吃，但是我今天做的这款麻酱烧饼，不仅是用了发面，而且是用来面包面团的配方，还加了肉桂粉，复合的味道，让喜欢肉桂味道一定欢喜的不得了。烤好的烧饼外皮酥脆，里面柔软香甜，老少皆宜哦。用烤箱烤烧饼，温度是极好控制的，一般就是170度左右，时间20分钟左右，基本算是没有难度的.原料：黄油20g   酵母粉1.5g   盐2g   糖5g   鸡蛋液25g   牛奶90g   米酒50g   高筋粉250g   辅料：肉桂粉5g   红糖60g   芝麻酱100g   芝麻适量  做法1、自制的米酒放入盆里，加和米酒等量的面粉和成糊，发酵至4倍大小，制成液种。在发酵好的液种里加入牛奶、糖、盐，加面粉和酵母粉，放入面包机启动一个和面程序后加入软化的黄油，再和面一次，把面团揉至扩展阶段，可以拉出手套膜，发酵至2倍大小。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146376739876.jpg" style="float:none;" title="1 (1).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146376743943.jpg" title="1 (2).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146376763559.jpg" style="float:none;" title="1 (3).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146376785026.jpg" title="1 (4).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146376806298.jpg" style="float:none;" title="1 (5).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146376811824.jpg" title="1 (6).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146376832484.jpg" style="float:none;" title="1 (6-).jpg"/></center>2、红糖中加少量面粉拌均匀，备好芝麻、芝麻酱、酱油、肉桂粉和红糖。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146377306811.jpg" style="float:none;" title="1 (7).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146377327899.jpg" title="1 (8).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146377341062.jpg" style="float:none;" title="1 (9).jpg"/></center>3、发酵好的面团排气松弛10分钟，把面团擀开，撒上一层肉桂粉，涂抹上芝麻酱，最后撒上红糖，卷起来，把卷好的面团对折，压在一起，再对折一次压实，切段分剂。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146377871207.jpg" style="float:none;" title="1 (11).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146377895276.jpg" title="1 (12).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146377958167.jpg" style="float:none;" title="1 (13).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146377997804.jpg" title="1 (14).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146378017102.jpg" style="float:none;" title="1 (15).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146378127680.jpg" title="1 (16).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146378205554.jpg" style="float:none;" title="1 (17).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146378222091.jpg" title="1 (18).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/1414637825462.jpg" style="float:none;" title="1 (19).jpg"/></center>4、取一个面剂封住两边的口再对折，压扁，表面刷上酱油，用刷酱油的一面沾芝麻，表面做好的饼坯放入烤盘中。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146378813745.jpg" style="float:none;" title="1 (20).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146378887764.jpg" title="1 (21).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146378903103.jpg" style="float:none;" title="1 (22).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/1414637894765.jpg" title="1 (23).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/1414637897606.jpg" style="float:none;" title="1 (24).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146378991272.jpg" title="1 (25).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>5、烤箱170度预热5分钟，放入烤箱中层烤18--20分钟，烤好的饼，味道香甜，外酥里软，很好吃的。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146379229634.jpg" style="float:none;" title="1 (26).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146379256936.jpg" title="1 (27).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>小贴士：多次的反复折叠，是烧饼有很多层的方法。表面刷酱油可以使芝麻沾的更牢固，烤好后颜色也好看。

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