别有风味的全麦罗勒面包
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412483214655.jpg" alt="别有风味的全麦罗勒面包" title="别有风味的全麦罗勒面包"/></center></p><p></p><p>一直都在不停地消耗那一大袋全麦粉，做过了全麦土司、全麦汉堡、花生酱全麦小饼、香芹叶摊面饼、番茄土豆面疙瘩等等，做来做去还剩大约五分之一。前段日子天天高温，我懒得动手做面包，停了一段时间。日全食后气温降了不少，赶紧又搬出面粉继续捣鼓面包。这次沿用了香葱面包的做法，只是把葱花换成了自己培育的罗勒，呵呵，又是另一种风味呢。</p><p></p><p>面团材料：高粉190克、全麦粉90克、干酵母4克、盐5克、糖30克、老面团80克、牛奶160克、黄油40克、蛋液适量。</p><p>馅料材料：黄油30克、罗勒25克、盐2克、黑胡椒粉2克。</p><p></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img style="WiDTH: 165px; HeiGHT: 154px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412483214656.jpg" alt="别有风味的全麦罗勒面包" title="别有风味的全麦罗勒面包" height="304" width="60"/></center></p><p><center><img style="WiDTH: 154px; HeiGHT: 149px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412483314657.jpg" alt="别有风味的全麦罗勒面包" title="别有风味的全麦罗勒面包" height="282" width="36"/></center></p><p><center><img style="WiDTH: 149px; HeiGHT: 147px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412483414658.jpg" alt="别有风味的全麦罗勒面包" title="别有风味的全麦罗勒面包" height="417" width="142"/></center></p><p><center><img style="WiDTH: 158px; HeiGHT: 149px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412483414659.jpg" alt="别有风味的全麦罗勒面包" title="别有风味的全麦罗勒面包" height="379" width="176"/></center></p><p><center><img style="WiDTH: 151px; HeiGHT: 149px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412483514661.jpg" alt="别有风味的全麦罗勒面包" title="别有风味的全麦罗勒面包" height="365" width="120"/></center></p><p></p><p>做法：</p><p>后加黄油将所有面团材料揉至扩展阶段；在温暖湿润处进行基础发酵至二倍大；基础发酵结束后，将面团翻面排气；将面团分割成8份，滚圆后松弛15分钟；将松驰完成后的面团分别拍扁排气，擀成长椭圆形；翻面后自上而下卷成橄榄形，然后排入烤盘，进行最后发酵；将馅料材料中的黄油软化，拌入罗勒碎、盐、黑胡椒粉拌匀；在最后发酵结束后的面团表面用刀割开一道裂缝；</p><p>在面团表面刷蛋液；将馅料放入开口处；入预热180度的烤箱，中层上下火，15分钟即可。</p><p><br/></p><br/>
页:
[1]