杜绝地沟油美味自己做--干锅牛蛙（家庭版）
<p><center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412354113289.jpg" alt="杜绝地沟油美味自己做--干锅牛蛙（家庭版）" title="杜绝地沟油美味自己做--干锅牛蛙（家庭版）"/></center><br/></p><p></p><p>近日有关地沟油的新闻让人谈油色变。不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊的下脚油，仅仅经过简易地过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为所谓的“食用油”，最终通过低价销售，流入餐饮服务、食品加工等渠道，从而重返人们的餐桌。那些地沟油的传闻，让人对于餐馆里的菜肴，尤其是那些重油、重色、重味的菜肴更是首当其冲成了使用地沟油的重大嫌疑，让人不敢问津。为了我们自身的健康着想，还是尽量减少在外面餐饮，多回家吃饭。既然喜好那口重味的，那不妨自己动手试着做做吧，</p><p></p><p>材料：牛蛙、土豆、莴苣、香菜、洋葱、干辣椒、姜、葱、大蒜、干淀粉。</p><p>调料：盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、料酒、生抽、糖。</p><p>做法：<br/></p><p><center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412354213290.jpg" alt="杜绝地沟油美味自己做--干锅牛蛙（家庭版）" title="杜绝地沟油美味自己做--干锅牛蛙（家庭版）"/></center></p><p><br/></p><p>1牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；</p><p>2土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜、洋葱切片；</p><p>3牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；</p><p>4热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；</p><p>5腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；</p><p>6锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、蒜头、洋葱爆香；</p><p>7将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；</p><p>8加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。</p><p></p><p><br/></p><br/>
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