用带着露珠的西湖荷叶做道菜--荷香糯米鸡
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110411574710209.jpg" alt="用带着露珠的西湖荷叶做道菜--荷香糯米鸡" title="用带着露珠的西湖荷叶做道菜--荷香糯米鸡" height="535" width="400"/></center></p><p>前2天杭州的新浪美食博友溢齿留香来上海参加一个活动，中午，留美坐家、溢齿留香和我一起在浦东国金中心的利苑吃饭，大家吃吃聊聊很开心。留香给我们带来了一些家乡特产，还带来了新鲜的西湖荷叶和莲蓬，这可是留香特意一大早就从西湖边采购后，直接坐高铁带过来的。看到这还带着露珠的荷叶，闻到新鲜莲蓬的清香，我脑子里就开始不断地在转悠，想着该拿这些宝贝捣鼓点啥好吃的呢？太难的不会，太麻烦的不干，想来想去就是荷香糯米鸡了，既可当菜也可当主食，那么就是它了，说干就干，立马就去买来鸡腿，剔骨去皮切块，腌制一晚，再将糯米浸泡两个小时左右蒸熟，将鸡肉、香菇、鲜莲子入锅煸炒调味，然后下糯米饭拌匀，包在洗净的荷叶中，上蒸锅清蒸20分钟，当蒸至荷叶变色，荷香飘出时关火。当荷香糯米鸡端上桌来，拆开层层荷叶的那一刻，清香扑鼻，鲜味四溢，鸡肉的鲜香，香菇的醇香，还有荷叶和鲜莲子的清香，完全渗透到糯米之中，软糯润滑，回味悠长。</p><p>材料：鸡腿、香菇、鲜莲子、鲜荷叶、葱姜、料酒、蚝油、生抽、盐。</p><p>做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110411574710210.jpg" name="image_operate_96091314171868515" alt="用带着露珠的西湖荷叶做道菜--荷香糯米鸡" title="用带着露珠的西湖荷叶做道菜--荷香糯米鸡"/></center></p><p>1鸡腿去皮去骨切块，用葱姜、料酒、蚝油、拌匀腌制一夜；</p><p>2糯米淘洗后泡2小时，隔水蒸熟，香菇泡发后切片；</p><p>3荷叶冲洗干净，每片荷叶均匀剪成4份；</p><p>4从莲蓬头里挖出莲子，去皮去芯，具体操作参考这里；</p><p>5炒锅烧热，放入植物油烧热，分别放入香菇、鸡肉、鲜莲子煸炒3分钟；</p><p>6调入生抽、盐调味，再加入糯米饭拌匀；</p><p>7铺好荷叶，放入适量糯米鸡肉，包实后用棉线绳捆住；</p><p>8蒸锅烧开水，包好的糯米鸡上锅蒸20分钟即可。</p>
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