蕉太郎2009 发表于 2014-6-10 12:00:50

4招教你挑选鲜嫩多汁的好秋葵--豆干炒秋葵


                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110411595610390.jpg" name="image_operate_9801309599656390" alt="4招教你挑选鲜嫩多汁的好秋葵--豆干炒秋葵" title="4招教你挑选鲜嫩多汁的好秋葵--豆干炒秋葵" height="532" width="406"/></center></p><p>秋葵,又名为羊角豆、咖啡黄葵,还有人把它叫做美人指,真是形象呢。鲜嫩的秋葵就是像十指尖尖不沾阳春水的美人手指,让人怜爱有加。秋葵含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用可以帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。消除疲劳、迅速恢复体力,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,也是风靡全球的营养保健蔬菜。</p><p>那么我们在购买时又如何能挑选到鲜嫩多汁的秋葵呢?以下的4种挑选方法相信可以帮到你:</p><p>1比长度:</p><p>秋葵越小越嫩,一般长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米,可作参考)。</p><p>2捏软硬:</p><p>用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。越硬的秋葵说明它越老,吃起来就没了它独特的香味和柔嫩的质感。</p><p>3看表面:</p><p>新鲜的秋葵应该是饱满鲜艳,脊上有毛的。表面应无皱无斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮,我们常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩。秋葵的表面有一层细毛,这也是它鲜嫩的一个标志。  </p><p>4闻清香:</p><p>闻一闻,新鲜的秋葵有一股自然的清香,老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。</p><p>新鲜的秋葵脆嫩多汁,滑润清香,可凉拌、热炒、炖汤等,在凉拌和炒食之前最好在沸水中汆烫几分钟以去除涩味。</p><p>材料:秋葵、豆腐干、蒜头。</p><p>做法:</p><p><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110411595610391.jpg" name="image_operate_1021309599657281" alt="4招教你挑选鲜嫩多汁的好秋葵--豆干炒秋葵" title="4招教你挑选鲜嫩多汁的好秋葵--豆干炒秋葵"/></center></p><p></p><p>1豆干切成小片;蒜去皮切片;<br/>2 秋葵去蒂,清洗干净,斜切成块;</p><p>3锅中倒入清水煮开,放入秋葵汆烫2分钟,捞出用冷水冲凉后沥干水分;<br/>4 锅内倒油烧热,爆香蒜片后放入秋葵翻炒;<br/>5 再加入豆干煸炒2分钟,加少许清水,用盐调味即可。</p>                                       
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