南方煮妇第一次挑战北方水饺--猪肉酸菜饺子
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041141499043.jpg" alt="南方煮妇第一次挑战北方水饺--猪肉酸菜饺子" title="南方煮妇第一次挑战北方水饺--猪肉酸菜饺子" height="530" width="400"/></center></p><p></p><p>前段时间东北大妞@烧-茄童鞋不是给寄来了东北酸菜么，做了酸菜白肉、酸菜炖排骨，围脖上一得瑟，结果引来众网友的口水差点没把我给淹喽。不少筒子纷纷打听哪有卖正宗东北酸菜滴，有末有淘宝可以网购滴。为此我强烈建议@烧-茄童鞋别回德国了，就在老家自主创业腌酸菜，先搞个全国连锁，接着再冲出亚洲奔向世界，我较着这生意一定会火！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041141499044.gif" type="face" alt="南方煮妇第一次挑战北方水饺--猪肉酸菜饺子" title="南方煮妇第一次挑战北方水饺--猪肉酸菜饺子"/></center></p><p></p><p>最近听说@烧-茄童鞋正忙着在各地四处转悠呢，不晓得是否是听从了我的建议正在作全国范围的市场调研。咱先不管她，让她慢慢转悠去。这边围脖上的筒子们还在对这些酸菜，给我出主意提建议呢，有说是可以用来炖筒骨，还有说可以包酸菜饺子。我一听说包饺子，立刻表示出为难情绪，我一个正宗上海人，一向不善于做面食，从来没自己动手做过全手工饺子。可那些筒子们都说酸菜饺子好吃，又忽悠得我馋涎欲滴hold不住，好吧，就这样被人挑上了山。</p><p></p><p>按照网友蝶儿给我寄来的新书【花样主食】，再参考了疯狂煮妇面团峰会上的大伙一致评选出的饺子高手dolly01的饺子方子，我南方煮妇这就开始挑战东北水饺啦。哈哈哈，忙活了大半天，咱家的全手工饺子终于出锅了，别看摸样不咋地，皮薄馅大味道不错吃哈。再接着这样下去，我会不会变成半个东北银啊？<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041141499045.gif" type="face" alt="南方煮妇第一次挑战北方水饺--猪肉酸菜饺子" title="南方煮妇第一次挑战北方水饺--猪肉酸菜饺子"/></center></p><p><br/><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041141499046.jpg" alt="南方煮妇第一次挑战北方水饺--猪肉酸菜饺子" title="南方煮妇第一次挑战北方水饺--猪肉酸菜饺子" height="536" width="400"/></center></p><p><br/>【猪肉酸菜饺子】</p><p>饺子皮材料：面粉500克、鸡蛋1个、盐1小撮、水250毫升。</p><p>饺子馅材料：猪肉末500克，鸡蛋3只、东北酸菜300克、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、高汤、植物油适量。</p><p>做法：<br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041141509047.jpg" alt="南方煮妇第一次挑战北方水饺--猪肉酸菜饺子" title="南方煮妇第一次挑战北方水饺--猪肉酸菜饺子" height="420" width="550"/></center></p><p></p><p></p><p>1面粉、鸡蛋、盐放入盆里，分次加入水，用筷子搅和成雪花状；</p><p>2揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时；</p><p>3醒面团时正好可以做饺子馅；</p><p>4鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末；</p><p>5将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉放入肉末中，顺一个方向搅拌；</p><p>6中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲；</p><p>7然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、植物油拌匀；</p><p></p><p><center><img name="image_operate_8981332153121406" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041141509048.jpg" alt="南方煮妇第一次挑战北方水饺--猪肉酸菜饺子" title="南方煮妇第一次挑战北方水饺--猪肉酸菜饺子" height="418" width="550"/></center></p><p></p><p>8取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子；</p><p>9把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得那些不圆的饺子皮）；</p><p>10将馅料放入饺子皮中央，捏紧饺子皮边缘包成饺子状（请再次忽略那些摸样丑陋的饺子，姑且就称它为饺子好了）；</p><p>11锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底；</p><p>12水开后倒入少许冷水再烧开，再倒入一次冷水烧开；</p><p>13待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出；</p><p>14蘸上自己喜欢的蘸料即可开吃。</p><br/>
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