赶鸭子上架的黑白双色芝麻卷
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041141309004.jpg" name="image_operate_64751332983745187" alt="赶鸭子上架的黑白双色芝麻卷" title="赶鸭子上架的黑白双色芝麻卷" height="537" width="400"/></center></p><br/><p>一直以来都在和某些报刊杂志合作拍摄制作一些健康美食，一般来说每一期编辑都会给出一个主题，比如圣诞家宴啦，浪漫情人节啦等等，大家彼此也都合作的很默契。最近有一期编辑给出的主题是健康早餐，其中竟然指定有一道是芝麻馒头。我说这位新上任的小编童鞋，你也太不了解我了。经常来我这儿串门的筒子们都知道的，我可是从来也没有做过啥啥包子馒头之类东东的。这回好了，绝对是点到我的软肋了。</p><p></p><p>还好前一阵刚在留美坐家的忽悠之下，参加过两次疯狂煮妇的面团峰会，咱总算是没吃过猪肉，也算是看见过了猪跑。借鉴了各位面粉达人的经验，参考了几本中式面食的书籍，赶着鸭子上架做了这款黑白双色芝麻卷。自己看看好像面相还行，尝尝口感也还算是松软，这就战战兢兢拿去交了作业。仁慈的小编还算满意，大笔一挥批了个及格。哦耶，总算是完成作业交了差。</p><p></p><p></p><p>【黑白双色芝麻卷】</p><p>材料：面粉250克、熟芝麻粉25克、白糖20克、水130克、盐1克、植物油5克、酵母3克。</p><p>做法：</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041141309005.jpg" name="image_operate_22711332985735406" alt="赶鸭子上架的黑白双色芝麻卷" title="赶鸭子上架的黑白双色芝麻卷" height="506" width="450"/></center></p><p></p><p>1将除芝麻粉以外的材料混合搅拌，揉成较光滑的面团；</p><p>2分割成两份，稍微大一点的部分揉入芝麻粉揉匀；</p><p>3将黑白两份面团分别在温暖湿润处发酵至两倍大，我是放在面包机里隔开发酵约50分钟；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041141319006.jpg" name="image_operate_66131332985735968" alt="赶鸭子上架的黑白双色芝麻卷" title="赶鸭子上架的黑白双色芝麻卷" height="413" width="550"/></center></p><p></p><p>4发酵完成后取出面团，拍扁压出大气泡后揉匀；</p><p>5将面图反复擀开成长方形后再三摺折叠后再擀开，这样可以尽量擀去气泡让面团更细致；</p><p>6将擀好的面片黑色放在下面，刷掉表面多余的干粉，然后刷一层清水；</p><p>7再将白色的面片放在上面，稍稍按压一下使黑白双色面片紧密粘合；</p><p>8再在白色面片上也刷一层清水，然后将面片紧紧地卷成圆柱形后搓匀；</p><p>9用刀切割成等量的小面团排放在铺了油纸的笼屉里，盖上锅盖；</p><p>10放在水温大约30度左右的蒸锅上，等大约20分钟以后开火；</p><p>11水开后中大火蒸15分钟关火，再闷3分钟即可。</p><br/>
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