大热天也要大碗吃饭大块吃肉--红酒炖澳洲小牛健
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041137598592.jpg" alt="大热天也要大碗吃饭大块吃肉--红酒炖澳洲小牛健" title="大热天也要大碗吃饭大块吃肉--红酒炖澳洲小牛健" height="544" width="400"/></center></p><br/><p>暑假里朋友带着刚高考完的孩子来魔都玩，真不巧恰好遇上大热天。上海的天气就是这样，一出黄梅就立马是37、8度的高温天，实在是让人热的吃不消。不过年轻人身体素质真是好，天气再热也照样吃得下睡得着，每天照样顶着太阳出门玩得不亦乐乎。当然大热天出门游玩体力消耗也挺大的，咱得给年轻人整点大肉补充补充能量。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041137598593.gif" type="face" alt="大热天也要大碗吃饭大块吃肉--红酒炖澳洲小牛健" title="大热天也要大碗吃饭大块吃肉--红酒炖澳洲小牛健"/></center>悄悄地告诉你们哦，说实话大热天还是炖肉比炒菜要省事，其实我也是怕一直在厨房里呆着，又煎又炒，又热又累，弄多了吃不完还浪费。做一锅红酒炖澳洲小牛健，小火炖它个2小时，又不用一直在厨房里看着，有多点时间和朋友聊聊天多好。开饭时一大碗米饭配一大块带骨牛腱肉，小伙子吃得嗷嗷地欢呢。<center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041137598594.gif" type="face" alt="大热天也要大碗吃饭大块吃肉--红酒炖澳洲小牛健" title="大热天也要大碗吃饭大块吃肉--红酒炖澳洲小牛健"/></center></center></center><center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041137598594.gif" type="face" alt="大热天也要大碗吃饭大块吃肉--红酒炖澳洲小牛健" title="大热天也要大碗吃饭大块吃肉--红酒炖澳洲小牛健"/></center></center></center><center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041137598594.gif" type="face" alt="大热天也要大碗吃饭大块吃肉--红酒炖澳洲小牛健" title="大热天也要大碗吃饭大块吃肉--红酒炖澳洲小牛健"/></center></center></center></p><p></p><p></p><p>这次做的红酒炖牛肉，用的是澳洲带骨小牛腱切片，也就是牛腿的下半部分。牛的这个部位运动量大，特别适合用来做炖菜。做的时候还可以加点洋葱、土豆、胡萝卜之类的蔬菜，荤蔬一锅端，好吃又方便。澳大利亚是国际公认没有主要牛只流行疫病的地区，包括疯牛病和口蹄疫，所以澳洲的牛肉一直以来都被视为健康肉品，可以放心食用。</p><p></p><p></p><p>【红酒炖澳洲带骨牛健】</p><p>原料：澳洲带骨小牛健切片、洋葱、胡萝卜、蒜头、百里香、迷迭香、月桂叶、红葡萄酒、番茄酱、黑胡椒粉、橄榄油、盐、面粉。</p><p>做法：</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041138008595.jpg" alt="大热天也要大碗吃饭大块吃肉--红酒炖澳洲小牛健" title="大热天也要大碗吃饭大块吃肉--红酒炖澳洲小牛健" height="497" width="500"/></center></p><p></p><p> 1洋葱、胡萝卜切块、蒜头去皮；</p><p>2澳洲带骨小牛健切片自然解冻，用纸吸干表面水分，撒少许盐和胡椒粉，两面扑些干面粉；</p><p> 3锅烧热放入橄榄油，油热之后放入牛肉两面略煎上色取出；</p><p>4原锅下蒜头和洋葱，爆出香味，下胡萝卜一起煸炒；</p><p>5加入番茄酱煸炒，加入大约一杯红酒；</p><p>6然后加月桂叶、迷迭香和百里香，倒入高汤或清水烧开，调入盐和胡椒粉；</p><p> 7步骤(6)的材料倒入汤锅，再放入煎好的牛肉；</p><p>8转小火，盖上盖慢炖1-2小时，直至牛肉软烂，拣去各种香叶；</p><p> 9大火收汁至牛肉上色发亮，留一点浓汁，起锅装盘即可。</p><p></p>
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