给寒冷冬天增添能量的沙茶牛肉煲
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041131197935.jpg" alt="给寒冷冬天增添能量的沙茶牛肉煲" title="给寒冷冬天增添能量的沙茶牛肉煲" height="557" width="400"/></center></p><p></p><p></p>周日在和东方都市广播电台及东方电视台合作，联合制作一档名为【牛气冲天】的厨艺节目。在节目录制现场，我制作的是一道沙茶牛肉煲。这是一道非常简单的家常菜肴，不需要太多调料，也不需要复杂的烹饪技巧，很适合家庭制作。也非常适合这个初冬季节，尤其是家里有老人孩子的，在寒冷的天气里，炖上一锅沙茶牛肉煲，热气腾腾，香味袭人，全家老小都喜爱。<p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041131207936.jpg" name="image_operate_51921353376954968" alt="给寒冷冬天增添能量的沙茶牛肉煲" title="给寒冷冬天增添能量的沙茶牛肉煲" height="554" width="400"/></center></p><p></p><p>牛肉，暖胃补益，是冬天增添能量的佳品。加上当令的萝卜、山药、芋头、南瓜，更增添补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。在那天节目录制现场，我演示的是沙茶牛肉萝卜煲，有观众朋友问如果用芋头该怎么做，其实都是大同小异，主要是炖牛肉，只是最后放的配菜不同而已。今天就把沙茶牛肉芋头煲的详细做法放上来，给有兴趣的朋友做个参考。</p><p><br/></p><p></p><p>材料：牛肉（最好是带点肥的牛腩）600克、芋头（或萝卜）一个、葱姜适量、沙茶酱2大匙、生抽3大匙、老抽1大匙。</p><p>做法：</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041131207937.jpg" name="image_operate_18821353376695265" alt="给寒冷冬天增添能量的沙茶牛肉煲" title="给寒冷冬天增添能量的沙茶牛肉煲" height="414" width="550"/></center></p><p></p><p>1牛肉切约5公分的大块，放入锅中加清水和葱结烧开，5分钟后关火用热水冲洗干净；</p><p>2锅烧热加适量油，下姜片煸出香味；</p><p>3下焯过的牛肉块略煎至表面微黄；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041131217938.jpg" name="image_operate_74101353375058421" alt="给寒冷冬天增添能量的沙茶牛肉煲" title="给寒冷冬天增添能量的沙茶牛肉煲" height="421" width="550"/></center></p><p></p><p>4烹入料酒，加沙茶酱和酱油；</p><p>5炒匀后加入3杯热水，水位约高于牛肉3-4公分；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041131217939.jpg" name="image_operate_52911353375056531" alt="给寒冷冬天增添能量的沙茶牛肉煲" title="给寒冷冬天增添能量的沙茶牛肉煲" height="418" width="550"/></center></p><p></p><p>6烧开后转小火炖煮2小时左右，至用筷子可以轻松戳穿牛肉；</p><p>7芋头（萝卜）去皮切块，如用萝卜先用清水煮10分钟捞出；</p><p>8放入牛肉锅中一起炖煮15分钟左右，至芋头（萝卜）酥软入味即可。</p><p></p><p></p><br/>
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