非常时期牛羊开道--牛骨清汤
<p><center><img name="image_operate_74821369135801543" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041124527431.jpg" alt="非常时期牛羊开道--牛骨清汤" title="非常时期牛羊开道--牛骨清汤" height="557" width="400"/></center></p><p></p><p><br/></p><br/><p>以前我每次炖鸡汤都会留一点清汤出来，分成小盒放冰箱里，平时如果没时间熬汤就用一点，炖汤做菜增鲜提味都很方便。最近因为禽流感事件，市场里取消了活鸡买卖，好久都没炖鸡汤了，冰箱里的存货也一点点消耗殆尽。我是个不把冰箱填满就整日惶惶不安，晚上睡不着觉的人，不知道这算不算也是一种病？这些日子里没鸡炖汤就转向牛羊肉去了。在网上订了牛腿骨，又购买了芹菜、洋葱、胡萝卜，踩了自己种的百里香、迷迭香，整整熬了4个多钟头，熬就了这一锅香味四溢的牛骨清汤。嗯，这下可以安心睡觉了，又足以对付一阵子了。</p><p></p><p></p><p>【牛骨清汤】</p><p>材料：牛腿骨1000克、洋葱半个、西芹1根、胡萝卜1根、大葱1段、百里香2枝、迷迭香1枝、大蒜1瓣、香叶1片、胡椒粒10几粒、白葡萄酒100ml、清水3升。（食材来自甫田网）</p><p>做法：</p><p></p><p><center><img name="image_operate_36591368669166796" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041124537432.jpg" alt="非常时期牛羊开道--牛骨清汤" title="非常时期牛羊开道--牛骨清汤" height="307" width="600"/></center></p><p></p><p>1洋葱、西芹、胡萝卜、大葱洗净切大块；</p><p>2牛腿骨冲洗干净加入清水烧开；</p><p>3仔细撇去浮沫，倒入所有蔬菜；</p><p>4将香叶、百里香、迷迭香、大蒜也一并加入汤里；</p><p>5倒入白葡萄酒和胡椒粒；</p><p></p><p><center><img name="image_operate_95191368669166843" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041124537433.jpg" alt="非常时期牛羊开道--牛骨清汤" title="非常时期牛羊开道--牛骨清汤" height="307" width="600"/></center></p><p></p><p>6盖上锅盖，小火保持微沸的状态下熬煮4小时；</p><p>7捞去汤里所有的食材，再在漏勺上放一张滤油纸，将熬好的汤过滤，滤去油和杂质；</p><p>8分装在保鲜盒里，冷却后放冰箱冷藏或冷冻即可（冷藏可保存3天，冷冻可保存1个月）。</p><p></p><p></p><p><br/></p><br/>
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