集三种口感于一体的德式蓝莓面包
<p><center><img name="image_operate_72981372402245578" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041122547281.jpg" alt="集三种口感于一体的德式蓝莓面包" title="集三种口感于一体的德式蓝莓面包" height="566" width="400"/></center></p><p></p><p><br/></p><br/><p>上个礼拜在一个美食烹饪活动中遇到了几位网络上的烘焙达人，其中有一位还带来了自己做的芝士蛋糕让大家品尝，做的真是好呢，卖相、口感都是一级棒。达人们聚在一起除了交流各自烘焙的经验心得之外，还聊起了各自的烘焙利器，当有人问起我用的是哪家的面包机时，我想了好一会儿，却楞是没想起来。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041122547282.gif" type="face" alt="集三种口感于一体的德式蓝莓面包" title="集三种口感于一体的德式蓝莓面包"/></center>这倒是提醒了我，我这是有多久没做面包了呢？至少2个月了吧？看来这人吧得经常受点刺激才行，这一受刺激就有了动力，第二天咱就开动做面包了。</p><p></p><p>这一回做的是西点烘焙百科全书里的一款德式蓝莓面包，其实我倒是感到这更像是个馅饼，做法也有点类似于披萨。上层是香甜松脆的肉桂核桃酥粒，中间是酸甜软绵的蓝莓，底下是松松软软的面饼，多种口感交融在一起，配咖啡当下午茶不错的。</p><p></p><p><center><img name="image_operate_93721372402131312" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041122557283.jpg" alt="集三种口感于一体的德式蓝莓面包" title="集三种口感于一体的德式蓝莓面包" height="573" width="400"/></center></p><p></p><p></p><p>【德式蓝莓面包】16*25厘米烤盘一份。（食材来自甫田网）</p><p>一、核桃酥粒制作</p><p>酥粒材料：黄油45克、香草糖15克、红糖15克、熟核桃仁30克、低筋面粉35克、肉桂粉1/2小匙。</p><p>做法：</p><p></p><p><center><img name="image_operate_69061372423139143" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041122557284.jpg" alt="集三种口感于一体的德式蓝莓面包" title="集三种口感于一体的德式蓝莓面包" height="126" width="500"/></center></p><p></p><p>1黄油切小粒，核桃也切小粒，加上其他材料；</p><p>2用电动打蛋器的搅拌头低速打至所有材料混合聚集成小颗粒；</p><p>3天凉快的时候也可以用手搓，最近天气热，手心太热不太好弄，所以用机器打也可以。</p><p></p><p>二、面包制作</p><p>面团材料：高筋面粉120克、白糖15克、盐1/4小匙、干酵母1/2小匙、牛奶75克、黄油15克、蓝莓250克。</p><p>做法：</p><p></p><p><center><img name="image_operate_83671372423123565" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041122557285.jpg" alt="集三种口感于一体的德式蓝莓面包" title="集三种口感于一体的德式蓝莓面包" height="258" width="500"/></center></p><p></p><p>1将高筋面粉、白糖、盐、干酵母、牛奶放入盆里混合；</p><p>2材料混匀基本成团后加入室温的黄油揉匀；</p><p>3将面团揉至光滑盖保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至2倍大；</p><p>4将发酵后的面团挤压排气后松弛15分钟；</p><p>5把面团擀成比烤盘稍大一点的面片，烤盘壁抹油以方便脱模；</p><p></p><p><center><img name="image_operate_14191372423139315" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041122567286.jpg" alt="集三种口感于一体的德式蓝莓面包" title="集三种口感于一体的德式蓝莓面包" height="256" width="500"/></center></p><p></p><p>6将擀好的面片铺在烤盘上，同时使面片的边缘贴在烤盘侧面；</p><p>7用叉子在面片上刺些小孔，将洗净抹干的蓝莓铺放在面片上；</p><p>8再均匀地撒上核桃酥粒，置于温暖处进行第二次发酵约30-40分钟；</p><p>9烤箱预热至180度，将烤盘放在下层烘烤30-35分钟；</p><p>10出炉晾凉后撒上糖粉即可。</p><p></p><p></p>
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