百家千宴-法式甜点之樱桃克拉芙提
<p><center><img name="image_operate_31441388659236265" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041117566796.jpg" alt="百家千宴-法式甜点之樱桃克拉芙提" title="百家千宴-法式甜点之樱桃克拉芙提" height="564" width="390"/></center></p><p><br/></p><br/><p>克拉芙提（Clafoutis）起源于法国，是一种传统的法式点心，在它的发源地Limousin省，19世纪就开始广泛流传，几乎家家都会做，人人都有自己的配方。味道介于传统早餐松饼（pancake）和布丁之间，比松饼有更多的蛋奶香；但口感又比布丁要实在一些。</p><p></p><p>克拉芙提（Clafoutis）的名字起源于普罗旺斯语“clafotís”,从动词clafir变化而来，clafir即“填满”的意思。做法基本上就是蛋奶糊里放上一些新鲜的水果，如苹果，蔓越梅，西梅，蓝莓、杏子等等，最经典的就是放入樱桃，蛋奶糊可以倒入做好的挞皮里，也可以直接倒在烤盘里，然后放入烤箱烤成金黄色，就这么简单。</p><p></p><p>樱桃克拉芙提的传统做法，樱桃的核是不能去掉的，因为据那些挑剔的美食家说，带核的樱桃烤过后会有一种独特的风味，而且整体的味道也更为浓郁香甜。</p><p></p><p></p><p><center><img name="image_operate_4331388659176671" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041117566797.jpg" alt="百家千宴-法式甜点之樱桃克拉芙提" title="百家千宴-法式甜点之樱桃克拉芙提" height="575" width="400"/></center></p><p></p><p>【樱桃克拉芙提】</p><p>材料：冷冻挞皮1块（或是参照这里自己做）、大樱桃8个、砂糖50克、杏仁粉3大匙、蛋2个、淡奶油140克。</p><p>做法：</p><p><br/></p><p><center><img name="image_operate_18001388731890484" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041117576798.jpg" alt="百家千宴-法式甜点之樱桃克拉芙提" title="百家千宴-法式甜点之樱桃克拉芙提" height="422" width="550"/></center></p><p><br/></p><p>1冷冻挞皮自然解冻，取出挞皮放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开；</p><p>2擀到厚约3mm左右，比挞模大一圈时，将挞皮移到挞模上；</p><p>3将挞皮紧贴挞模，不要留有缝隙,用擀面棍在挞模上滚一下，将挞模边缘多余的挞皮撕去；</p><p>4在挞皮底部用叉子刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来；</p><p>5铺上烘焙纸，放上重物，入180°C烤箱烘烤15分钟；</p><p>6取出重物，挞皮上刷一层蛋液，再入180°C烤箱烤5分钟；</p><p>大樱桃放入微波炉低火转半分钟，取出晾凉后放入挞内；</p><p>7杏仁粉和细砂糖混合，加入淡奶油搅拌至基本融化；</p><p>8蛋液分三次加入混合打匀后倒入挞内；</p><p>9 放进已经预热好的烤箱，170°C烘烤30-35分钟，至表面起了漂亮的焦黄色即可。</p><p></p><p><br/></p><br/>
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