不时不食春滋味--蚌肉炒青蒜
<p><center><img name="image_operate_21691396689645514" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041116246654.jpg" alt="不时不食春滋味--蚌肉炒青蒜" title="不时不食春滋味--蚌肉炒青蒜"/></center></p><p><br/></p><br/><p>人间四月天，春暖花开，莺飞草长。这是踏青的季节，也是花开的季节，是一年中最美的季节，也是一年中最有吃福的季节。尤其是清明前后，明前螺丝明后蚌，大小河鲜最美时。即使是最普通的原料，即便是最家常的做法，也能吃出最惊艳的春天滋味。</p><p></p><p></p><p>【蚌肉炒青蒜】</p><p>材料：河蚌2500克（带壳）、青蒜200克、葱姜适量、料酒、酱油、糖、盐适量。</p><p>做法：</p><p></p><p><center><img name="image_operate_93011396603344182" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041116256655.jpg" alt="不时不食春滋味--蚌肉炒青蒜" title="不时不食春滋味--蚌肉炒青蒜"/></center></p><p></p><p>1河蚌让摊主剖开，去除内脏等赃物，加一大匙盐揉捏一番；</p><p>2 洗净后用刀背敲松河蚌的裙边；</p><p>3放入高压锅，倒入没过河蚌的清水，加入姜片、蔥结和一大匙料酒；</p><p>4大火烧至上汽后转小火煮20分钟，关火等自然排气后取出蚌肉，汤汁别倒可以用来烧豆腐汤；</p><p>5 将煮好的蚌肉切成条，青蒜斜切成片；</p><p>6炒锅放油烧热下姜丝葱段煸香，下蚌肉煸炒；</p><p>7烹入料酒，倒入酱油、糖和适量清水烧至入味盛出；</p><p>8另起油锅下青蒜炒软，下少许盐调味后下蚌肉翻炒均匀即可。</p><p><br/></p><p><br/></p>
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