笋之味春滋味--酱油肉百叶蒸春笋
<p><center><img name="image_operate_57271396690047251" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041116166647.jpg" alt="笋之味春滋味--酱油肉百叶蒸春笋" title="笋之味春滋味--酱油肉百叶蒸春笋"/></center></p><p></p><p><br/></p><p>春天是吃笋的好季节，笋之味也就是春滋味，从初春开始，就腌笃鲜、油焖笋、葱油双笋、雪菜焅笋，一样一样吃过来。一眨眼就到了四月，眼见得天气一天天地就热了起来，再不抓紧吃，那个春笋就要老了变竹子喽。抓紧时间再多吃几次，买来几支竹笋，加上一张手工厚百叶，再从冰箱里拿出腊月里珍藏的最后一块酱油肉，切片隔水蒸个半个小时，锅盖一开，香气四溢，味道么，谁吃谁知道。就这么简单，不信你试试！</p><p></p><p></p><p>材料：酱油肉、竹笋、厚百叶、葱姜、高汤。(食材来自甫田网）</p><p>做法：</p><p><center><img name="image_operate_35721396603421092" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041116166648.jpg" alt="笋之味春滋味--酱油肉百叶蒸春笋" title="笋之味春滋味--酱油肉百叶蒸春笋"/></center></p><p></p><p>1酱油肉、竹笋、厚百叶分别切成片；</p><p>2 先将笋片和百叶相间排放在盘子里；</p><p>3 然后将酱油肉排放在笋片和百叶上面；</p><p>4撒上姜丝葱段，淋上高汤或清水，加入少许盐；</p><p>5放入蒸锅中火蒸30分钟出锅，检出葱姜丝，另加适量葱丝装饰即可。</p><p></p><p>【自制酱油肉】</p><p>材料:带皮猪肉1500克、生抽酱油400ML1包、老抽400ML1包、黄酒400ML1包、白砂糖200克、高度白酒100ML、八角2个、桂皮一段、香叶2张、花椒10几粒。</p><p>做法：</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041116176649.jpg" alt="笋之味春滋味--酱油肉百叶蒸春笋" title="笋之味春滋味--酱油肉百叶蒸春笋" height="253" width="500"/></center></p><p></p><p>1猪肉不用洗，抹干表面水分，在阴凉通风处晾一天再去除些水分；</p><p>2将所有调料倒入锅中,香料放入香料包里烧开；</p><p>3煮10分钟后关火晾凉，捞出香料包不要；</p><p>4将晾了一天的猪肉放进酱汁中,盖上盖放在阴凉处腌制3-4天，每天需要上下翻动一至二次；</p><p>5将腌好的猪肉取出,扎上绳子，挂在阴凉通风处，不要直接晒到太阳更不能淋上雨水；</p><p>6晾晒至10-15天左右,至表面风干收紧即可。将猪肉收起,包上保鲜膜,放冰箱冷藏或冷冻保存；</p><p>7注意酱油肉必须在每年的腊月里腌制，才不会发霉腐败。</p><p></p><p><br/></p><br/>
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