【子瑜妈妈美食坊】 最爱蟹的美味-梭子蟹炒年糕
<p><center><img style="MAx-WiDTH: 500px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110500352510983.jpg"alt="【子瑜妈妈美食坊】wbr最爱蟹的美味-梭子蟹炒年糕"title="【子瑜妈妈美食坊】wbr最爱蟹的美味-梭子蟹炒年糕" /></center></p><p></p><p></p><p>最爱蟹的美味---</p><p></p><p>38元一盘的梭子蟹炒年糕,在家自己也能做</p><p></p><p></p><p>我是个很爱吃蟹的人,</p><p>老公西北人,特不爱吃水产的,我的天,</p><p>螃蟹清蒸最美味,</p><p>但是为了迎合老公的口味,硬是做成了炒菜.</p><p></p><p>我不知道梭子蟹炒年糕在其他地方是否有特色,</p><p>至少在我们杭州的话,去餐厅一般都能点到这道菜,</p><p>以前很喜欢去白鹿吃这道菜,38元一盘,不知道现在涨价了没有?</p><p></p><p></p><p></p><p>制作过程:</p><p>料:梭子蟹,生姜,葱,年糕,盐,味精,酱油,料酒,糖!</p><p><br />1.两个人吃的话,买个两只就够了(7-8两)最好是活的拉(新鲜吗)要壮的哦!洗净,把大壳掰开,把里面的鳃挖掉,洗一下,切块,不要切的太小块,几个大鳌都切下,大盖子切成两半,放在盘子里(记得把水沥尽)!<br /></p><p>2.年糕两根就够了,大概10几公分长的,用水冲一下,切片(不要太厚)不要放水煮(年糕本身就熟的,遇热就软)<br /></p><p>3.生姜切片,葱切小段,OK准备好了!<br /></p><p>4.起油锅,油稍微多点,<br /></p><p>5.油热放生姜,放在盘里的梭子蟹先把水沥尽,下锅!<br /></p><p>6.炒来炒去,炒到快7.8分熟时(蟹壳基本上都变色),放年糕,炒几下,(可先把火转到小火)倒酱油(少许),倒入料酒(少许),放糖(少许),(转到大火)翻炒至颜色均匀,放盐(不要太咸)放味精,放葱,炒均匀即可下锅了!当然速度要快了(我这是不加水的烧法,稍微加点水也可以)<br />新鲜美味的梭子蟹炒年糕就出炉了</p><p></p><p><br /></p><p><center><img style="MAx-WiDTH: 500px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110500352510984.jpg"alt="【子瑜妈妈美食坊】wbr最爱蟹的美味-梭子蟹炒年糕"title="【子瑜妈妈美食坊】wbr最爱蟹的美味-梭子蟹炒年糕" /></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p><center><img style="MAx-WiDTH: 500px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110500352510985.jpg"alt="【子瑜妈妈美食坊】wbr最爱蟹的美味-梭子蟹炒年糕"title="【子瑜妈妈美食坊】wbr最爱蟹的美味-梭子蟹炒年糕" /></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p><center><img style="MAx-WiDTH: 500px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110500352610986.jpg"alt="【子瑜妈妈美食坊】wbr最爱蟹的美味-梭子蟹炒年糕"title="【子瑜妈妈美食坊】wbr最爱蟹的美味-梭子蟹炒年糕" /></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p><center><img style="MAx-WiDTH: 500px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110500352610987.jpg"alt="【子瑜妈妈美食坊】wbr最爱蟹的美味-梭子蟹炒年糕"title="【子瑜妈妈美食坊】wbr最爱蟹的美味-梭子蟹炒年糕" /></center></p><p></p><p></p><p>在此要插播一则我昨天晚上写的小日记:2009-11-0421:29:58</p><p></p>今天,对我来说,真的是一个百感交集的日子,在吃晚饭的时候,蛋蛋突然从我身边走到了厨房的阿姨身边,穿过了房间,穿过了客厅,进了厨房,我恍然大悟,蛋蛋会走路了.那一瞬间,我比蛋蛋激动,抱起蛋蛋,夸讲了她一下,然后,一个个打电话,告诉身边的朋友,我们蛋蛋会走路了.自从吃晚饭那会会走路了开始,到现在,一直在走来走去,不要人抱,哈哈~~~~~~~走上隐了<center><img style="MAx-WiDTH: 500px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110500352710988.jpg"alt="【子瑜妈妈美食坊】wbr最爱蟹的美味-梭子蟹炒年糕"title="【子瑜妈妈美食坊】wbr最爱蟹的美味-梭子蟹炒年糕" /></center><p></p><p></p><p></p><p></p><p>以下是一些网上摘来的参考资料:</p><p></p><p>梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。</p><p></p><p>. 螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;<br />2. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;<br />3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃;<br />4. 挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;<br />5.螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;<br />6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的;<br />7.螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。<br />食物相克:<br />螃蟹不可与红薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。</p>
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