酥而不烂 甜而不腻--传统东坡肉
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110500260510120.jpg" name="image_operate_65161326812244156"alt="酥而不烂wbr甜而不腻--传统东坡肉"title="酥而不烂wbr甜而不腻--传统东坡肉" /></center></p><p></p><p></p><p>传统东坡肉</p><p>东坡肉,杭州名菜,用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，半肥半瘦，肥而不腻，带有酒香，十分美味。</p><p></p><p>东坡肉典故:</p><p>苏东坡认为“杭州之有西湖，如人之有眉目”，是绝对不能废的。他带领杭州民众疏浚西湖，终使西湖重返青春。杭州百姓感激不尽，纷纷敲锣打鼓、抬猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不掉，只好收下。</p><p>面对成堆猪肉，他叫府上厨师把肉切成方块，用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法，结合杭州人的口味特点，加入姜、葱、红糖、料酒、酱油，用文火焖得香嫩酥烂，然后再按疏浚西湖的民工花名册，每户一块，将肉分送出去。</p><p>民工们品尝着苏太守送来的红烧肉，顿感味道不同寻常，纷纷称其为“东坡肉”。</p><p>有家饭馆老板灵机一动，设法请来太守府的厨师，按照苏东坡的方法制成“东坡肉”，于是饭店从早到晚顾客不断，生意格外兴隆。</p><p>别的饭馆一见也纷纷效仿，一时间，大小饭馆都卖起了“东坡肉”，“东坡肉”遂成了杭州第一大菜。后来，“东坡肉”越传越广，越做越精，成为风靡全国的一道名菜。</p><p>目前，全国著名的有杭州“东坡肉”、黄州“东坡肉”、江西永修“东坡肉”、江苏扬州和苏州“东坡肉”、云南大理“东坡肉”以及苏轼故乡四川“东坡肉”等。</p><p><br />来源：浙江日报作者：编辑：李杭生</P><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110500260510121.jpg" name="image_operate_87911264405449906"alt="酥而不烂wbr甜而不腻--传统东坡肉"title="酥而不烂wbr甜而不腻--传统东坡肉" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110500260510122.jpg" name="image_operate_65431264405494437"alt="酥而不烂wbr甜而不腻--传统东坡肉"title="酥而不烂wbr甜而不腻--传统东坡肉" /></center></p><p></p><p>文字步骤描述:哈哈,难得今天分开写/</p><p>1五花肉一整块,如图1</p><p>2将五花肉绰水定形</p><p>3 将五花肉切成2.5CM宽窄的样子</p><p>45将葱姜铺在沙锅底部,</P><p>6 糖 黄酒酱油 如图3斤肉我配了大概200ml酒,100ml酱油.100克白砂糖.大概是这样的,大家可适当增减,</P><p>7将肉块皮朝下码在沙锅里.</p><p>8将料酒酱油白砂糖倒入.如图.</p><p>9大火烧开.小火慢炖2个小时.</p><p>1011将肉取出,装有盖子的碗.再入蒸锅蒸25分钟.即可.</P><p>12做好拉~~~~~~~~~~~~~~</P><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110500260610123.jpg" name="image_operate_23991264405419937"alt="酥而不烂wbr甜而不腻--传统东坡肉"title="酥而不烂wbr甜而不腻--传统东坡肉" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110500260610124.jpg" name="image_operate_91751326812269375"alt="酥而不烂wbr甜而不腻--传统东坡肉"title="酥而不烂wbr甜而不腻--传统东坡肉" /></center></P><p></p>
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