百吃不厌炸酱面
<p><center><img name="image_operate_53631293762455750" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042351257650.jpg" alt="百吃不厌炸酱面" title="百吃不厌炸酱面" height="595" width="397"/></center><br/><br/><br/><br/><br/>前段日子录了个做炸酱面的节目,</p><p>一直收到很多朋友的短信,问我具体怎么做那个炸酱的,</p><p>今天将它拍成了照片,写了个详细的教程,</p><p>将这款炸酱的做法分享给大家.</p><p></p><p></p><p>这款酱,这样的做法,确实好吃,</p><p>蛋蛋和蛋爸每人吃了两碗,</p><p>蛋蛋总是那句老掉牙的赞美:"真香!真好吃呀!"</p><p>蛋爸则说:"你这碗炸酱面已经可以和我妈做的面相媲美了!"</p><p>这话听着一般,</p><p>在蛋爸心目中,已经是很重量级的评语了,</p><p>她向来认为她妈妈做的面是世界上最好吃的.</p><p></p><p><br/></p><p></p><p></p><p><center><img name="image_operate_38011293762467281" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042351257651.jpg" alt="百吃不厌炸酱面" title="百吃不厌炸酱面" height="265" width="397"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>材料与制作步骤:</p><p></p><p>3两（150克）五花肉末</p><p>5朵干香菇浸泡发后切成末</p><p>一个小冬笋焯水切成末</p><p></p><p><br/>1 将材料都切成末状备用,15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡<br/>水备用;</p><p></p><p>2 在锅中炒香葱姜蒜末,然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后,加入10ML料酒略炒;</p><p></p><p>3 加入香菇末和冬笋末同炒,将所有食材炒匀后加入30克甜面酱</p><p>（或者用带辣味的豆瓣酱也可以）甜面酱比较适合我们南方人口味。放入酱后和肉末炒匀，</p><p></p><p>4 加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟,看汤汁变少了。</p><p>可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽；</p><p>如果颜色浅了可适当加点老抽上色。</p><p></p><p>5 最后看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度。</p><p></p><p>6 出锅淋于下好的面条上即可。<br/></p><p><center><img name="image_operate_26821293761829453" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042351257652.jpg" alt="百吃不厌炸酱面" title="百吃不厌炸酱面"/></center><br/><br/><center><img name="image_operate_58221293761823734" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042351257653.jpg" alt="百吃不厌炸酱面" title="百吃不厌炸酱面"/></center><br/><br/><center><img name="image_operate_28651293762043109" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042351267654.jpg" alt="百吃不厌炸酱面" title="百吃不厌炸酱面"/></center><br/><br/></p><p></p><p>主妇心得:</p><p>1 香菇一定要选择干香菇,不然出不来炸酱的好口感;</p><p>2 甜面酱是非常不错的选择,非常的酱香浓郁;</p><p>3 喜欢吃辣的可以用陴县豆瓣酱;</p><p>4 喜欢五香味的还可以撒点五香粉进去.非常的不错;</p><p>5 肉末一定要选择有3分肥的,口赶最佳;</p><p><br/><center><img name="image_operate_44491293762479843" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042351267655.jpg" alt="百吃不厌炸酱面" title="百吃不厌炸酱面" height="595" width="397"/></center><br/><br/><br/><br/><br/></p><p><center><img name="image_operate_53261293762488015" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042351277656.jpg" alt="百吃不厌炸酱面" title="百吃不厌炸酱面"/></center></p><p></p><p></p><p></p>
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