巧克力的诱惑--黑森林蛋糕
<p><center><img name="image_operate_32601294213160109" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042351007606.jpg" alt="巧克力的诱惑--黑森林蛋糕" title="巧克力的诱惑--黑森林蛋糕" height="680" width="454"/></center><br/><br/></p><p>为了体验刮巧克力屑的乐趣,</p><p>做了回黑森林蛋糕.</p><p>做完之后,找了一帮小朋友,大家一起分享了.</p><p></p><p></p><p></p><p>【黑森林蛋糕】6寸</p><p>材料:</p><p>蛋黄3个</p><p>白砂糖15克</p><p>色拉油25克</p><p>牛奶25克</p><p>可可粉10克</p><p>低面45克</p><p></p><p></p><p>第一部分:打发蛋白</p><p><center><img name="image_operate_15751294213204890" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042351017607.jpg" alt="巧克力的诱惑--黑森林蛋糕" title="巧克力的诱惑--黑森林蛋糕"/></center></p><p></p><p></p><p>第二部分:做蛋黄糊和混合部分</p><p></p><p>1 在蛋黄中加入白砂糖搅拌均匀加入色拉油和牛奶搅拌均</p><p>匀筛入低粉和可可粉切拌均匀</p><p>2 挑1/3蛋白糊到蛋黄糊里面上下前后左右切拌均匀。再将</p><p>蛋黄糊倒入蛋白糊中切拌均匀</p><p></p><p>3 将面糊倒入6寸活底模具中。2/3高度左右。端起模具，在</p><p>桌子上轻磕几下，震去气泡。</p><p><br/><br/><center><img name="image_operate_56341294213252171" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042351017608.jpg" alt="巧克力的诱惑--黑森林蛋糕" title="巧克力的诱惑--黑森林蛋糕"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>第三部分:烘焙与装饰部分:</p><p></p><p>4入预热好的烤箱,160度55分钟,放下层,上下火</p><p>5烤好后倒扣在烤架上晾凉,凉后脱模；先用刀插入模具四周</p><p>转一圈，让蛋糕体和模具四周脱离,后再用刀削去蛋糕底上的</p><p>模具底，蛋糕就脱模完成了；</p><p>6 用刀横切蛋糕，将蛋糕分成两片或者3片，这样可以做分层</p><p>蛋糕；</p><p><br/><br/><center><img name="image_operate_18851294213268421" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042351017609.jpg" alt="巧克力的诱惑--黑森林蛋糕" title="巧克力的诱惑--黑森林蛋糕"/></center></p><p></p><p></p><p>7将150ML奶油打发到固体有纹路状态，这里选择的是植物</p><p>奶油,你也可以选择动物奶油,比较健康.我这里为了做夹层和</p><p>裱花,所以选择用植物的,比较稳定有型点.</p><p>8取一层蛋糕体涂上一层糖酒液可以使蛋糕体湿润和稳定，</p><p>9抹上一层打发好的植物奶油，撒上樱桃碎（最好选用酒渍</p><p>黑樱桃）糖酒液没有不涂也没关系。再抹上一层奶油。盖上</p><p>另外一块蛋糕</p><p>10 将蛋糕的外表全部抹上奶油。</p><p><br/><br/><center><img name="image_operate_98281294213282625" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042351037610.jpg" alt="巧克力的诱惑--黑森林蛋糕" title="巧克力的诱惑--黑森林蛋糕"/></center></p><p></p><p>11用勺子刨巧克力屑。将巧克力屑撒在蛋糕的顶部</p><p>12侧面拍巧克力屑有点点麻烦，我抓上一大把，用手一</p><p>点点拍上去的。</p><p>13将剩下的奶油装入裱花袋子里面这里用是的中号的8齿</p><p>的菊花裱花嘴，在蛋糕上挤上花朵，然后每个上按上一个</p><p>车厘子。完工了。<br/></p><p></p><p><br/><br/><center><img name="image_operate_84341294213292312" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042351047611.jpg" alt="巧克力的诱惑--黑森林蛋糕" title="巧克力的诱惑--黑森林蛋糕"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>心得体会:</p><p>1植物奶油比较稳定,但是含反式脂肪酸;动物奶油比较健康,但是裱花容易软塌;看自己喜好吧.</p><p>2可可粉不要加太多了,不然会有苦味;</p><p>3蛋糕体中可以加点泡打粉小苏打.蛋白中可加点塔塔粉.</p><p>这样做出来的蛋糕样子比较好.我这里什么都没加.</p><p>4蛋糕体我是前一天晚上烤好,然后放冰箱,第二天早上装饰</p><p>蛋糕的.这样蛋糕体有一定的硬度,不至于太软.</p><p><br/><br/></p><p><center><img name="image_operate_60711294213051828" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042351047612.jpg" alt="巧克力的诱惑--黑森林蛋糕" title="巧克力的诱惑--黑森林蛋糕"/></center><br/><br/></p><p></p><p></p><p></p>
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