相伴一生的好菜-里脊肉如何嫩而不柴--雪菜蘑菇炒里脊
<p><center><img name="image_operate_47301207460967734" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042333326724.jpg" alt="相伴一生的好菜-里脊肉如何嫩而不柴--雪菜蘑菇炒里脊" title="相伴一生的好菜-里脊肉如何嫩而不柴--雪菜蘑菇炒里脊" height="680" width="454"/></center></p><p>欢迎加入>>子瑜妈妈的微博</p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>这道菜是我从小吃到大的,</p><p>所以我喜欢把它定位为:相伴一生的好菜,</p><p>小时候,奶奶和妈妈都经常烧这道菜给我吃的,</p><p>但是他们到现在都没有解决,</p><p>为什么那肉片咬起来总是很柴?</p><p></p><p>爷爷是厨师,应该知道的,</p><p>但是他就是不教她们娘俩,怕被超越吧!<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042333326725.gif" type="face" alt="相伴一生的好菜-里脊肉如何嫩而不柴--雪菜蘑菇炒里脊" title="相伴一生的好菜-里脊肉如何嫩而不柴--雪菜蘑菇炒里脊"/></center></p><p>又或者是,她们都本来就知道的,</p><p>只是觉得这样烧菜才是最实在的.</p><p></p><p></p><p><br/><br/><center><img name="image_operate_90241207460967859" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042333336726.jpg" alt="相伴一生的好菜-里脊肉如何嫩而不柴--雪菜蘑菇炒里脊" title="相伴一生的好菜-里脊肉如何嫩而不柴--雪菜蘑菇炒里脊"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>[雪菜蘑菇炒里脊]</p><p>材料:蘑菇250克猪里脊肉100克雪菜150克</p><p>步骤:</p><p>1将蘑菇洗干净切片备用;将雪菜洗干净切小段备用;2</p><p>2将里脊肉洗干净切薄片,放入碗中加上3克料酒,捏匀.再加一勺(5克)干</p><p>淀粉拌匀,放置一边,浆上10分钟备用;</p><p>3开大火将锅烧热,锅中倒油,油温5成热时候,将肉片滑炒至变色捞出备用;</p><p>4锅中留油,倒入雪菜炒个半分钟,再加入蘑菇片炒个半分钟,再加入肉片一</p><p>起翻炒,一分钟左右,加入鸡精,拌匀,出锅即可.</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042333346727.jpg" alt="相伴一生的好菜-里脊肉如何嫩而不柴--雪菜蘑菇炒里脊" title="相伴一生的好菜-里脊肉如何嫩而不柴--雪菜蘑菇炒里脊"/></center><br/><br/></p><p></p><p>里脊肉嫩而不柴的方法:</p><p>1 将里脊肉加料酒淀粉浆上10分钟,可保持嫩滑;</p><p>2 先在锅中滑下油,再次与蔬菜同炒,可保持嫩滑;</p><p>3炒时间不要太长,一般切成薄片后,炒至完全变色后,差不多就等于熟了.</p><p><br/></p><p>里脊肉片切的薄而均匀的小窍门:</p><p>1 将里脊肉入冰箱冷冻仓冷冻个40分钟,肉块基本冻硬,这时候取出来切肉片</p><p>非常的简单,手中不易滑动,可以切的很薄很薄.</p><p><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042333346728.jpg" alt="相伴一生的好菜-里脊肉如何嫩而不柴--雪菜蘑菇炒里脊" title="相伴一生的好菜-里脊肉如何嫩而不柴--雪菜蘑菇炒里脊"/></center><br/><br/></p><p>子瑜妈妈的主妇心得:</p><p>1 蘑菇要选择洁白干净无污无伤疤的,但不是那种漂白的效果哦,你懂的!</p><p>2 肉片要选择精肉里脊肉部分,比较嫩;</p><p>3 雪菜要选择盐制15天以上的,洗涤的时候要反复清洗;</p><p>4 请适量食用;</p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>---------以下为子瑜妈妈精华合集类---------------</p><p><br/></p><p><br/><br/></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p>
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