酱香浓郁的蛋糕---花生酱戚风
<p><center><img name="image_operate_43391304944904484" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042326436294.jpg" alt="酱香浓郁的蛋糕---花生酱戚风" title="酱香浓郁的蛋糕---花生酱戚风" height="680" width="454"/></center></p><p>欢迎加入子瑜妈妈的微博</p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>前两天,蛋蛋的同学生日,</p><p>我和两位妈妈做了两个蛋糕,</p><p>家里没有无味的色拉油了,我就用了花生油,</p><p>后来想到花生油气味很重,不如将错就错,</p><p>多加点花生酱进去,做道花生酱香浓郁的花生酱戚风,</p><p>事实证明,味道很不错哦~~</p><p></p><p>于是今天又重新做了一次蛋糕体,</p><p>将它拍成照片,记录步骤与心情.</p><p></p><p>5月6号是蛋蛋同学五一的生日,</p><p>5月7日是蛋蛋同学子涵的生日,</p><p>祝这两个孩子3周岁生日快乐,健康快乐的成长!</p><p>也祝所有的小朋友都能健康快乐的成长!</p><p></p><p>蛋蛋已经跟我预约了她9月份的生日蛋糕,要巧虎的!</p><p>这个娃~~</p><p></p><p><br/><br/><center><img name="image_operate_11011304952362531" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042326436295.jpg" alt="酱香浓郁的蛋糕---花生酱戚风" title="酱香浓郁的蛋糕---花生酱戚风"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>材料:</p><p>蛋黄糊:</p><p>1 低粉40克牛奶25克花生油25克花生姜20克蛋黄三个 白砂糖15克</p><p>蛋白糊:</p><p>1蛋白3个白砂糖15克X3=45克</p><p></p><p>第一部分:蛋黄糊的制作<br/></p><p>1 将洋鸡蛋分离出蛋白和蛋黄;</p><p>2在蛋黄中加入白砂糖搅拌均匀,加入色拉油和牛奶搅拌均匀筛入</p><p>低粉和(泡打粉)切拌均匀;</p><p><br/><center><img name="image_operate_49311304952370453" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042326436296.jpg" alt="酱香浓郁的蛋糕---花生酱戚风" title="酱香浓郁的蛋糕---花生酱戚风"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>第二部分:蛋白糊的制作<br/></p><p></p><p>1、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无</p><p>油无水；</p><p>2、鱼眼泡状：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入</p><p>1/3的细砂糖；</p><p></p><p>3、呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再</p><p>加入1/3糖。再继续搅打；</p><p>4、表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入</p><p>剩下的1/3糖。</p><p>5、湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的</p><p>程度。</p><p>6、干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打</p><p>好拉~~~~</p><p><br/><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042326436297.jpg" alt="酱香浓郁的蛋糕---花生酱戚风" title="酱香浓郁的蛋糕---花生酱戚风"/></center></p><p></p><p>第三部分:做蛋黄糊和混合部分</p><p>烘焙与脱模部分</p><p>1挑1/3蛋白糊到蛋黄糊里面上下前后左右切拌均匀。再将蛋黄</p><p>糊倒入蛋白糊中切拌均匀</p><p>2将面糊倒入6寸活底模具中。2/3高度左右。端起模具，在桌子</p><p>上轻磕几下，震去气泡。</p><p></p><p>3入预热好的烤箱,165度45分钟,放下层,上下火;</p><p>4烤好后倒扣在烤架上晾凉,凉后脱模；先用刀插入模具四周转一</p><p>圈，让蛋糕体和模具四周脱离,后再用刀削去蛋糕底上的模具底，</p><p>蛋糕就脱模完成了；</p><p><br/></p><p><center><img name="image_operate_82061304952385531" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042326446298.jpg" alt="酱香浓郁的蛋糕---花生酱戚风" title="酱香浓郁的蛋糕---花生酱戚风"/></center></p><p></p><p></p><p>文字部分明天再来编辑<br/><br/><br/><center><img name="image_operate_46631304944754593" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042326446299.jpg" alt="酱香浓郁的蛋糕---花生酱戚风" title="酱香浓郁的蛋糕---花生酱戚风" height="680" width="454"/></center><br/><br/></p><p>注意事项有很多哦,一定要仔细看,全部掌握了就能1次做成功.</p><p></p><p>1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒;</p><p>2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无</p><p>油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20</p><p>度的时候最容易打发。</p><p>3、蛋白打发是成功的关键.打蛋白分5步：</p><p>A鱼眼泡状：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入</p><p>1/3的细砂糖；</p><p>B呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再</p><p>加入1/3糖。再继续搅打；</p><p>C表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入</p><p>剩下的1/3糖。</p><p>D湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的</p><p>程度。</p><p>E干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打</p><p>好拉~~~~</p><p></p><p>4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以</p><p>更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以</p><p>帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。</p><p></p><p>5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡</p><p>的。上下左右前后拌拌就可以了。</p><p>6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。</p><p>7、烤好倒扣是为了减少回缩程度。</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042326456300.jpg" alt="酱香浓郁的蛋糕---花生酱戚风" title="酱香浓郁的蛋糕---花生酱戚风" height="586" width="454"/></center><br/><br/><center><img name="image_operate_86511304945870625" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042326456301.jpg" alt="酱香浓郁的蛋糕---花生酱戚风" title="酱香浓郁的蛋糕---花生酱戚风" height="549" width="454"/></center><br/><br/></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p>
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