一道经典家常菜---虎皮蛋焖红烧肉
<p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042314165067.jpg" alt="一道经典家常菜---虎皮蛋焖红烧肉" title="一道经典家常菜---虎皮蛋焖红烧肉" height="659" width="439"/></center></center></p><p>好友上限，不能添加新好友了,请加子瑜妈妈的微博吧~</p><p></p><p></p><p>前几日,看到马师傅的书中有道菜叫"虎皮蛋焖子排",我们蛋蛋看到了,大</p><p>喊着:"我要吃肉!我要吃肉!"于是学着马师傅的菜做了起来.</p><p>做法非常的简单,味道相当的正点,蛋蛋就着这道菜,吃了两碗饭(<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042314165068.gif" type="face" alt="一道经典家常菜---虎皮蛋焖红烧肉" title="一道经典家常菜---虎皮蛋焖红烧肉"/></center>又吃</p><p>撑了),吃完,习惯性的拍拍小肚皮说:"我吃饱了!妈妈!我明天还要吃红烧</p><p>肉!"</p><p></p><p></p><p></p><p>[虎皮蛋红烧肉]</p><p>材料:五花肉1斤鹌鹑蛋20个</p><p>步骤:</p><p>1 将鹌鹑蛋洗干净入清水锅中煮10分钟,捞出浸凉水中3分钟,然后将壳剥</p><p>去;</p><p>2 准备好油锅,倒入200克色拉油,油温7成热时,滑入鹌鹑蛋,(注意安全),</p><p>将蛋炸至金黄色时捞出备用;</p><p>3将五花肉清洗干净切成小块,将炒锅烧热,倒一点油润锅,煸香葱姜,倒入</p><p>五花肉翻炒至变色;</p><p>4 加入料酒,翻炒几下,再倒入生抽50ML,老抽10ML,翻炒几下,冲入800ML</p><p>热开水,煮开后盖上盖子,转小火,炖40分钟,加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟</p><p>左右,开大火收干汤汁,出锅装盘即可.</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042314165069.jpg" alt="一道经典家常菜---虎皮蛋焖红烧肉" title="一道经典家常菜---虎皮蛋焖红烧肉"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>主妇心得:</p><p>1 鹌鹑蛋煮好后,冷水浸下再剥壳,非常的方便剥;</p><p>2 炸鹌鹑蛋的时候,温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味;</p><p>3 我这里加的汤比较多,煮肉的时间比较长,是1个小时,那是因为我们蛋蛋</p><p>只有3岁大,肉不酥她吃不来,而且会卡牙齿,为了让她吃的尽兴,所以煮了1</p><p>个小时,肉很酥.如果不是特地煮给老人和小孩吃的话,其实可以水少加点,</p><p>煮个半个小时就可以了.</p><p>4 加水的时候必须加热水，这样出来的肉质口感好不腥气.</p><p>5 喜欢带点甜口味的,可以在收汤汁的时候撒点白砂糖.</p><p>6 经常有朋友问我怎么不放盐啊?我想,可能有些地方不是老抽生抽搭配着</p><p>放的,可能放的仅仅是老抽,或者叫"酱油",味道不够咸的话就适当加点盐</p><p>来调整.我自己平时是用老抽和生抽兑着放的.所以说,看大家习惯哪种方</p><p>式就好了.不用在意到底是不是要放盐.味道对了才是关键.</p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042314165067.jpg" alt="一道经典家常菜---虎皮蛋焖红烧肉" title="一道经典家常菜---虎皮蛋焖红烧肉" height="659" width="439"/></center></center><br/><br/></p>
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