“盘中明珠”的田螺---韭菜炒田螺
<p><center><center><img data-pinit="registered" name="image_operate_6291315438644413" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042314365102.jpg" alt="“盘中明珠”的田螺---韭菜炒田螺" title="“盘中明珠”的田螺---韭菜炒田螺" height="688" width="454"/></center></center></p><p><br/></p><p>"每年中秋前后，人们都喜欢品尝别有风味的田螺肉.</p><p>田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维</p><p>生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的</p><p>天然动物性保健食品。<br/>前天杭州电视台找我录个关于田螺的菜,说是现在是吃田螺的时节,</p><p>不知道是不是.我还以为春天才是胜季."(摘自网络文字)</p><p></p><p>这道韭菜炒田螺,非常的鲜香爽口,肥嫩的田螺肉中,散发出浓郁的韭菜香,让</p><p>人欲罢不能.</p><p></p><p>[韭菜炒田螺]</p><p>材料: 田螺1斤半(750克)韭菜半斤(250克)豆腐干4片(50克) 辣椒几根</p><p>制作:</p><p>1 将田螺清水养殖1天,期间清洗换水3次左右;</p><p>2 将田螺焯水后,用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短,不要</p><p>超过1分钟;</p><p>3 将韭菜洗干净切成段,将豆腐干洗干净切成丝;</p><p>4 开大火,将锅烧热,锅中倒油,8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒,酒菜</p><p>炒出香味后倒入田螺肉,翻炒几下,加盐和鸡精调味,出锅装盘即可.</p><p><br/><center><img data-pinit="registered" name="image_operate_21141315438644772" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042314365103.jpg" alt="“盘中明珠”的田螺---韭菜炒田螺" title="“盘中明珠”的田螺---韭菜炒田螺"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>主妇心得:</p><p>1 买回来的田螺必须清水养殖1天,有时间的话可以多养两天,期间多换几次</p><p>水,让田螺里的泥沙彻底吐干净,这步很重要,尤其是带壳烧的时候,必须彻底</p><p>养干净.</p><p>2 田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟;</p><p>3 炒螺肉的时候,倒入翻炒几下,调味后即可盛起,不然会咬不动的.</p><p>4 如果怕田螺肉不熟有细菌的话,建议将田螺肉提前煮到软烂为止,再用来</p><p>炒菜.也可以直接选择在炒的时候多炒几分钟,那样肯定全熟了,但是口感会</p><p>比较硬.</p><p>5 田螺是比较难消化的食物,每次浅尝即可.胃不大好的朋友不要吃哦.<br/></p><p></p><p><center><center><img data-pinit="registered" name="image_operate_6291315438644413" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042314365102.jpg" alt="“盘中明珠”的田螺---韭菜炒田螺" title="“盘中明珠”的田螺---韭菜炒田螺" height="688" width="454"/></center></center></p><p></p><p></p>
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