tmdkbg 发表于 2014-6-18 11:05:15

年货做起来--酱肉的做法


                                                <p><center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042308234403.jpg" name="image_operate_65851324901682796" alt="年货做起来--酱肉的做法" title="年货做起来--酱肉的做法"/></center></p><p>年货做起来--酱肉的做法</p><p>上次19楼的朋友来我们家拍我做酱肉的做法了,</p><p>我也重新将这次做法拍了下来,</p><p>将方子分享给大家。</p><p>酱肉已经开吃了,味道非常的正点。酱香浓郁,酒香也浓郁,</p><p>咸淡刚刚好。</p><p></p><p></p><p></p><p>[年货做起来--酱肉的做法]</p><p></p><p>材料:</p><p>酱油1200ML 普通酿造酱油黄酒1000ML白砂糖250克香料(这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱)也可以自己组合:一般放的是八角 桂皮 香叶 大料 等二锅头100ML</p><p></p><p>制作:</p><p>1 将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂</p><p>糖融化.加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯;</p><p>2 将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入;</p><p>3 将切成条的五花肉,每条800克左右,用刀反复刮洗干净;</p><p>4 将肉放进酱中,盖上保鲜膜,两酱3天,每天记得翻动一次;</p><p>5 三天就将肉取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,天气越冷越好;</p><p>6 晾晒至7天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的肉收进,包上保鲜膜,放</p><p>冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以.</p><p></p><p><br/></p><p><center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042308234404.jpg" name="image_operate_98001324907722765" alt="年货做起来--酱肉的做法" title="年货做起来--酱肉的做法"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>制作心得:</p><p>1肉块的大小直接影响酱制时间的长断.这里的肉宽厚约5CM左</p><p>右,酱制时间为3天,如果肉比较厚比较大的话,可以再多酱几天</p><p>,反之时间要减少.</p><p>2酱制的酱油很关键,如果用老抽,酱出来的肯定很淡颜色很深,</p><p>如果用生抽又会过分的咸,这里用到的酱油是老底子的那种酿</p><p>造酱油,颜色不深,咸度不淡也不咸,正好.您如果实在搞不懂酱</p><p>油的品种,可以在买酱油的时候咨询下店主,说明是做酱肉用的</p><p>,店主就会给您推荐最合适的.</p><p>3做酱肉的时间最好是寒冷的冬天,在低温天气,酱的时候不容</p><p>易坏,晒的时候也不容易坏.</p><p>4酱肉好吃,但属于酱制品,要少吃哦,浅尝即可.<br/><br/></p><p></p><p><center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042308244405.jpg" name="image_operate_8521324901789828" alt="年货做起来--酱肉的做法" title="年货做起来--酱肉的做法" height="659" width="439"/></center><br/><br/></p><p></p>                                       
页: [1]
查看完整版本: 年货做起来--酱肉的做法