完美肉粽-五香鲜肉蛋黄粽子
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042247292662.jpg"alt="完美肉粽-五香鲜肉蛋黄粽子"title="完美肉粽-五香鲜肉蛋黄粽子" /></center><br /><br /></p><p></p><p>如何处理粽子叶子?</p><p>浸泡：<br />菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子，将叶子用清水浸泡一天，</p><p>煮叶：<br />放锅中，加一小勺盐，煮开5分钟关火，可以使叶子消毒并变得更有楞性不</p><p>易破损，</p><p>清洗：将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍，两面都要洗，</p><p>修剪整理：</p><p>用剪刀修剪叶子顶端，如果根部特别长而大，也需要修剪；这就是可以开包</p><p>了的粽子叶子拉~~~</p><p></p><p><center><img title="超详细分解步骤图---鲜肉粽子和红枣粽子" name="image_operate_97611211806803921" alt="超详细分解步骤图---鲜肉粽子和红枣粽子" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042247302663.jpg" /></center></p><p></p><p></p><p><br /></p><p>五香鲜肉馅:</p><p>处理肉:</p><p>1两斤五花肉洗干净,切成小块,放在大碗中,加入10克老抽,5克盐,3克草果粉，</p><p>3克姜粉，3克花椒粉，3克大料粉,15ML料酒,5克白砂糖,2克鸡精;</p><p>2带上一次性手套,反复搅拌肉,然后盖上保鲜膜静置2个小时,期间建议搅拌</p><p>几次使其均匀入味;</p><p></p><p>糯米部分:</p><p>1将4斤糯米清洗干净,加入100克生抽,150克清水，50克色拉油，用手搅拌</p><p>均匀,盖上保鲜膜涨发糯米2个小时左右,期间用手去搅拌几次,可以使米吸</p><p>水均匀;</p><p><center><img title="超详细分解步骤图---鲜肉粽子和红枣粽子" alt="超详细分解步骤图---鲜肉粽子和红枣粽子" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042247302664.jpg" /></center><br /><br /></p><p></p><p></p><p>准备好的现场：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042247302665.jpg"alt="完美肉粽-五香鲜肉蛋黄粽子"title="完美肉粽-五香鲜肉蛋黄粽子" /></center></p><p></p><p></p><p></p><p>如何包粽子?</p><p>步骤:</p><p>这张是如何第一步折粽子叶子。这步很关键，不过抱歉的是我是左撇子，</p><p>所以折的方法都要左右倒过来折。途中叶子尾端朝左的，你需要朝右。</p><p>记住一点，叶子的尾端是叠加在上方的，长度不可超出叶子的头部。<br /><center><img title="超详细分解步骤图---鲜肉粽子和红枣粽子" name="image_operate_32051211806661593" alt="超详细分解步骤图---鲜肉粽子和红枣粽子" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042247302666.jpg" /></center> </p><p></p><p></p><p>以下是包粽子的步骤图，感谢亲爱的臻妈帮我拍的步骤的<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042247302667.gif" type="face"alt="完美肉粽-五香鲜肉蛋黄粽子"title="完美肉粽-五香鲜肉蛋黄粽子" /></center>。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042247312668.jpg"alt="完美肉粽-五香鲜肉蛋黄粽子"title="完美肉粽-五香鲜肉蛋黄粽子" /></center></p><p><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042247312669.jpg" width="439" height="659"alt="完美肉粽-五香鲜肉蛋黄粽子"title="完美肉粽-五香鲜肉蛋黄粽子" /></center></p><p></p><p></p><p><br /><br /><br /></p><p></p><p></p><p>如何煮粽子和保存粽子?</p><p></p><p>将所有的粽子包好，放入高压锅，高度不要超过2/3，加清水持平粽子高度，<br />盖上盖子，开煮，上气后煮40分钟即可，关火，自然泄气后即可开盖子吃粽</p><p>子拉。<br />保存：将粽子放在大碗中自然冷怯，分装进保鲜膜袋子，入冰箱冷冻仓保存</p><p>即可。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042247312670.jpg"alt="完美肉粽-五香鲜肉蛋黄粽子"title="完美肉粽-五香鲜肉蛋黄粽子" /></center><br /><br /></p><p></p><p><br /><br /></P><p>10大要点：</p><p>1 必须选择糯米包粽子，口感才软糯，糯米必须提前涨发2个小时；</p><p>2 糯米中加鲜酱油（生抽）是提香提味增色的关键；</p><p>3 糯米中加色拉油是粽子后期好剥粽叶的关键，并且口感更软糯；</p><p>4肉必须选择新鲜五花肉肥瘦相间，用五香味调料暴腌2个小时，才能够</p><p>香够入味；</p><p>5 蛋黄一定要精挑细选，选最能出油的那种，买有品质够新鲜的；</p><p>6 第一勺米放进粽叶里后要压严实了，这样粽子才有棱有角有范儿；</p><p>7 粽绳子扎的要不紧也不松，粽子内部才会松紧正好，粽子熟后不至于</p><p>太湿润或者太干紧；</p><p>8 高压锅水位加到没过粽子，一次性中大火压40分钟，中途不熄火不开</p><p>盖是粽子全熟软糯的关键。</p><p></p><p><center><img name="image_operate_01339329148078" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042247322671.jpg"alt="完美肉粽-五香鲜肉蛋黄粽子"title="完美肉粽-五香鲜肉蛋黄粽子" /></center></p><p></p><p></p><p></p><p>其他注意事项：</p><p>1 煮粽子的时间按粽子大小而定,一般100克的煮半个小时左右,再大的就要<br /><br />加时间.200克的粽子压一个小时左右.<br /><br />2保存:将粽子放在大碗中自然冷怯，分装进保鲜膜袋子，入冰箱冷冻仓<br /><br />保存即可。<br /><br />3 吃粽子:粽子为糯米食品,每次一个即可,切勿多吃.肠胃功能差的,容易便<br /><br />秘的浅尝即可.不吃为宜.<br /><center><img name="image_operate_22051339329112281" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042247322672.jpg" width="439" height="659"alt="完美肉粽-五香鲜肉蛋黄粽子"title="完美肉粽-五香鲜肉蛋黄粽子" /></center></P><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>其他粽子做法连接：</p><p></p><center><img title="超详细分解步骤图---鲜肉粽子和红枣粽子" alt="超详细分解步骤图---鲜肉粽子和红枣粽子" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042247322673.jpg" /></center><center><img title="超详细分解步骤图---鲜肉粽子和红枣粽子" alt="超详细分解步骤图---鲜肉粽子和红枣粽子" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042247322674.jpg" /></center><center><img title="端午节,教你包个尖角粽---珍宝尖角粽" alt="端午节,教你包个尖角粽---珍宝尖角粽" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042247322675.jpg" /></center><center><img title="超详细分解步骤图---鲜肉粽子和红枣粽子" alt="超详细分解步骤图---鲜肉粽子和红枣粽子" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042247322676.jpg" /></center>超详细分解步骤图---鲜肉粽子超详细分解步骤图--红枣粽子<p>端午节教你包个尖角粽-珍宝尖角粽</p><p></p>端午节,教你包个四角粽 -如意八宝粽<p></p><p></p><p></p><p></p>
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