本年度吃过最美味的蛋糕---苏芙蕾奶酪蛋糕
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042242322185.jpg" width="439" height="647"alt="本年度吃过最美味的蛋糕---苏芙蕾奶酪蛋糕"title="本年度吃过最美味的蛋糕---苏芙蕾奶酪蛋糕" /></center><br /></p><p></p><p></p><p>不完美的完美蛋糕</p><p>蛋糕烤裂了，有点不完美的感觉，吃过之后才知道，原来裂纹是这款蛋</p><p>糕的特有标志，因为她裂了，所以才比一般的芝士蛋糕更美味！</p><p></p><p><br /></p><p>前几天我生日，想做款奶酪蛋糕，</p><p>围脖求最好吃的奶酪蛋糕方子，结果大家一致</p><p>的发我了欢欢的这款名叫苏夫蕾奶酪蛋糕的方</p><p>子。谢谢亲爱的欢欢。</p><p></p><p>大家的描述一致美味难挡，深被诱惑我的连夜</p><p>效仿了这款蛋糕。第二天的早上，终于尝到了</p><p>那据说会让人尖叫的蛋糕。这是我本年度吃过</p><p>最美味的蛋糕。</p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>【苏芙蕾奶酪蛋糕7寸】</P><p></p><p>根据自己家里有限条件和烤箱的脾气，将欢欢翻译的方子略做了小</p><p>的调整，。当天半夜做的蛋糕，脑子比较混沌，把黄油融化看成了</p><p>软化，所以我做的这款是黄油软化版的。这篇博文的最后部分，有</p><p>欢欢的原文方子，也原文步骤，是7寸的，想做这款蛋糕的人，一定</p><p>要看下原文，以免在我这里被误导了。</p><p></p><p></p><p></p>材料：奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g第一部分：奶酪与黄油混合步骤：1将奶酪捣碎后软化（可入烤箱加温软化）；2 加入软化的黄油；3用打蛋器将奶酪和黄油打至颜色微浅，体积轻盈的状态；<br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042242322186.jpg"alt="本年度吃过最美味的蛋糕---苏芙蕾奶酪蛋糕"title="本年度吃过最美味的蛋糕---苏芙蕾奶酪蛋糕" /></center><br /><br /><br /><br />第二部分：牛奶蛋黄糊步骤：1取一干净的碗，加入过筛的玉米淀粉，20克白砂糖和蛋黄（蛋黄看重量不看个数）；2 用打蛋器低速打匀即可；3 冲入热牛奶搅拌均匀；4 将牛奶蛋黄碗坐在热水锅中搅拌；5 一直搅拌至液体成面糊浓稠状，立即取出放至一边；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042242322187.jpg"alt="本年度吃过最美味的蛋糕---苏芙蕾奶酪蛋糕"title="本年度吃过最美味的蛋糕---苏芙蕾奶酪蛋糕" /></center>第三部分：蛋黄糊和奶酪糊的混合/然后和蛋白霜混合步骤：1将加热搅拌好的蛋黄糊，趁热倒入奶酪糊中，搅拌均匀；2 蛋黄糊和奶酪糊要搅拌至均匀细腻无颗粒状态，盖上一块湿布放置一边备用；3 蛋白中加入剩余白砂糖，打发至湿性发泡；4 将混合奶酪糊倒入蛋白霜中；5 将面糊切拌混合均匀，倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中；<br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042242322188.jpg"alt="本年度吃过最美味的蛋糕---苏芙蕾奶酪蛋糕"title="本年度吃过最美味的蛋糕---苏芙蕾奶酪蛋糕" /></center><br /><br /><br /><br />第四部分：烘焙阶段步骤：1烤箱预热175度。取一个比7寸大的深烤盘，加入热水到7成满；2将倒进切拌好的蛋糕糊的7寸模在桌子上磕几下，振出气泡，将模放进加水的烤盘中；3 将烤盘送入烤箱，放下层，上下火，先175度烤15分钟，再换155度25分钟；4 烤好后，不要取出，在里面放1个小时后再取出，包上保鲜膜，送入冰箱，冷藏6个小时再食用；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042242322189.jpg" width="439" height="525"alt="本年度吃过最美味的蛋糕---苏芙蕾奶酪蛋糕"title="本年度吃过最美味的蛋糕---苏芙蕾奶酪蛋糕" /></center><br /><br /><br /><br />制作心得：1每家烤箱脾气不同，欢的方子里写的180度和160度，我用的是175度和155度，最后烤好颜色刚刚好，大家可按自家的烤箱温度脾气做出调整；2这款蛋糕在烤的时候会发生裂的情况，不用担心，这样的效果很好，吃起来口感松软而细腻，表层略有松脆感；3奶酪蛋糕虽然好吃，但建议合理食用哦，每次一小块即可；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042242332190.jpg" width="439" height="659"alt="本年度吃过最美味的蛋糕---苏芙蕾奶酪蛋糕"title="本年度吃过最美味的蛋糕---苏芙蕾奶酪蛋糕" /></center>以下是爱整蛋糕的欢翻译的原方子，7寸的：苏芙蕾奶酪蛋糕（18cm圆模）材料：奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g，准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180 度预热。<br />步骤：1，奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系2，另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。3，煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水 （图a）4，将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀（图b）5，用块绞干的热毛巾盖在4上待用（图c）6，蛋白（图d）里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。7，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻（图e）8，7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌（图f）9，将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀10，入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者欢欢 的方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面～仔细看图可以看出来！）重点！180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上，第二天你会尖叫的！一定！<br />原帖连接：给安安的苏芙蕾奶酪蛋糕方子～来自我爱的小嶋老师～<br /><p><br /></p><p></p><p>好友上限，不能添加新好友了,请加子瑜妈妈的微博吧~</p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>其他的发面食品</p><p></p><center><img style="WiDTH: 199px; HeiGHT: 290px" title="" name="image_operate_41381344897006812" alt="" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042242332191.jpg" width="198" height="383" /></center><center><img style="WiDTH: 191px; HeiGHT: 286px" title="" name="image_operate_75281344764537156" alt="" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042242332192.jpg" width="274" height="520" /></center><center><img style="WiDTH: 188px; HeiGHT: 285px" title="" alt="" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042242332193.jpg" width="167" height="309" /></center>玉米刀切原味白馒头豆沙花朵包<center><img style="WiDTH: 198px; HeiGHT: 281px" title="面食可以做的很浪漫---紫薯玫瑰花馒头" name="image_operate_92201304417360578" alt="面食可以做的很浪漫---紫薯玫瑰花馒头" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042242332194.jpg" width="454" height="680" /></center><center><img style="WiDTH: 188px; HeiGHT: 280px" title="最幸福的事情就是和大家一起做美食--黄玫瑰馒头" name="image_operate_84901321188794781" alt="最幸福的事情就是和大家一起做美食--黄玫瑰馒头" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042242342195.jpg" width="439" height="659" /></center><center><img style="WiDTH: 189px; HeiGHT: 281px" title="幸福像花儿开放---豆沙花朵包（附12款发面美食）" alt="幸福像花儿开放---豆沙花朵包（附12款发面美食）" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042242342196.jpg" width="439" height="659" /></center>紫薯玫瑰花馒头黄玫瑰馒头白色的简单花卷<center><img style="WiDTH: 200px; HeiGHT: 283px" title="给孩子做放心面食--黑米包子wbr<wbr><wbr>馒头wbr<wbr><wbr>三角包wbr<wbr><wbr>等" name="image_operate_83591271740734502" alt="给孩子做放心面食--黑米包子wbr<wbr><wbr>馒头wbr<wbr><wbr>三角包wbr<wbr><wbr>等" src="http://i3.meishichina.comhttp://s3.sinaimg.cn/middle/60ead463g84a41eefb9f2&690" width="435" height="652" /></center><center><img style="WiDTH: 187px; HeiGHT: 279px" title="给孩子做放心面食--黑米包子wbr<wbr><wbr>馒头wbr<wbr><wbr>三角包wbr<wbr><wbr>等" alt="给孩子做放心面食--黑米包子wbr<wbr><wbr>馒头wbr<wbr><wbr>三角包wbr<wbr><wbr>等" src="http://i3.meishichina.comhttp://s8.sinaimg.cn/middle/60ead463g84a41f2cd077&690" width="435" height="652" /></center><center><img style="WiDTH: 188px; HeiGHT: 281px" title="做小刺猬豆沙包的零失误秘笈" name="image_operate_80561304664740234" alt="做小刺猬豆沙包的零失误秘笈" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042242342197.jpg" width="181" height="443" /></center>黑米包子黑米刀切小刺猬豆沙包<center><img style="WiDTH: 193px; HeiGHT: 288px" title="粗粮细作--消食化滞荞麦包wbr<wbr><wbr>氨基酸互补" alt="粗粮细作--消食化滞荞麦包wbr<wbr><wbr>氨基酸互补" src="http://i3.meishichina.comhttp://s15.sinaimg.cn/middle/60ead463g87ca8dd57eae&690" width="435" height="652" /></center><center><img style="WiDTH: 193px; HeiGHT: 289px" title="将生红薯做成包子馅---香甜红薯包" alt="将生红薯做成包子馅---香甜红薯包" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042242342198.jpg" width="454" height="680" /></center><center><img style="WiDTH: 193px; HeiGHT: 289px" title="子瑜妈教您做出喧软喷香多汁的大肉包" name="image_operate_11061277123809812" alt="子瑜妈教您做出喧软喷香多汁的大肉包" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042242342199.jpg" width="435" height="652" /></center>消食化滞荞麦包香甜红薯包多汁的大肉<center><img style="WiDTH: 193px; HeiGHT: 288px" title="给孩子做放心面食---翩翩起舞的花卷" alt="给孩子做放心面食---翩翩起舞的花卷" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042242342200.jpg" width="435" height="652" /></center><p>翩翩起舞的花卷</p>
页:
[1]