南瓜如何揉进面团里？-南瓜香肠卷
<p><center><img name="image_operate_89791345174225453" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042241282082.jpg" width="439" height="653"alt="南瓜如何揉进面团里？-南瓜香肠卷"title="南瓜如何揉进面团里？-南瓜香肠卷" /></center></p><p></p><p></p><p></p><p>市面上的香肠种类太多。网上发了围脖问大家该如何挑选香肠，有位营</p><p>养科普的 赵先生建议说：买香肠时看配料表，添加剂种类越少相对越好</p><p>一些；颜色越鲜艳、越红的护色剂越多；吃香肠后可搭配些蔬果平衡一</p><p>下，如苹果、西红柿</p><p></p><p></p><p>【南瓜香肠卷】</p><p></p><p>第一部分：发面<br /></p><p>材料：面粉300克，南瓜150克，发酵粉3克，清水10ML。</p><p></p><p>制作</p><p>1 将南瓜切成薄片，蒸熟，晾凉备用；</p><p>2 用清水将发酵粉融化，将融化的酵母水拌入南瓜中，将南瓜捣烂成泥；</p><p>3 将加了酵母的南瓜泥倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮；</p><p>4 用手将面絮揉成三光的面团，盖上一块湿布，饧上1个小时。</p><p></p><p>注意点：</p><p>1 这里发酵1小时，是指在夏天。一般冬天可以将盆坐在温水锅里发酵，</p><p>大概也只需要1个小时即可；</p><p>2 南瓜泥尽量准备的少点，如果后期面和的太干，可以加清水来调节，</p><p>这里酵母水是先倒入南瓜泥中的，所以南瓜泥的量要准备的精确点，如</p><p>果后期面和起来偏烂了，那只好再往里加面粉了。</p><p>如果选择将发酵水直接倒入面粉中，那么加南瓜泥的时候可以一点一点</p><p>的边加边和面，可以很好控制干湿度，多余的南瓜泥也可以直接吃掉。</p><p>但是在这里我没有选择这个方法，因为我觉得10ML酵母水直接倒面粉里，</p><p>很难充分融合到所有的面粉里，必须要更佳多次的去揉面团，才能达道</p><p>均匀。</p><p></p><p><br /><br /><center><img name="image_operate_95401345174248031" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042241292083.jpg"alt="南瓜如何揉进面团里？-南瓜香肠卷"title="南瓜如何揉进面团里？-南瓜香肠卷" /></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>第二部分：制香肠卷<br /></p><p>材料：发酵面团450克，香肠10根</p><p>制作：</p><p>1 将香肠剥去衣备用；将发酵好的面，放在案板上反复揉搓5分钟；</p><p>2 将面团分割成每个约40克的小面团，将小面团搓成香肠的3倍长；</p><p>3 将搓好的面条裹在香肠上，依次将所有的做好；</p><p>4 将做好的香肠卷，码在蒸锅中，每个之间都保持两根手指宽度的距离，</p><p>盖上盖子，2次饧发10分钟（夏天）。</p><p>5 开中大火，蒸10分钟，焖5分钟，即可开吃拉。</p><p>6 一般450克发酵面团可以做12根左右，我这里只做了5根，剩下的做了很</p><p>多各式花卷。</p><p></p><p><br /><center><img name="image_operate_59831345174245046" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042241292084.jpg" width="439" height="525"alt="南瓜如何揉进面团里？-南瓜香肠卷"title="南瓜如何揉进面团里？-南瓜香肠卷" /></center></p><p></p><p></p><p></p><p>制作心得</p><p><br /><center><img name="image_operate_17721345174231656" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042241282082.jpg" width="439" height="653"alt="南瓜如何揉进面团里？-南瓜香肠卷"title="南瓜如何揉进面团里？-南瓜香肠卷" /></center><br /></p>
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