过个甜蜜蜜的圣诞节----圣诞版提拉米苏
<p><center><img name="image_operate_15401355749814828" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042235451537.jpg" width="439" height="659"alt="过个甜蜜蜜的圣诞节----圣诞版提拉米苏"title="过个甜蜜蜜的圣诞节----圣诞版提拉米苏" /></center></p><p>第一次做提拉米苏，参考了文怡的方子，这款是蛋糕做夹层的，下次再</p><p>做手指饼干做夹层的。</p><p></p><p>圣诞将至，今年的第一道圣诞预热美食--</p><p></p><p></p><p>【圣诞提拉米苏】<br /></p><p></p><p>材料:（14CM方型一个）</p><p>方子摘自文怡的《跟着文怡学烘焙》，按自己口味略有调整，。</p><p></p><p>中间夹的蛋糕片:4个鸡蛋,低面60克,色拉油15克,牛奶30克.细砂糖40克</p><p></p><p>咖啡液:速溶咖啡1小包，热水80ML,咖啡力娇酒10ML</p><p></p><p>马斯卡彭奶酪糊：马斯卡彭奶酪200克，鸡蛋2个，安佳淡奶油200ML，</p><p>牛奶100ML,细砂糖50克，吉利丁片2片</p><p></p><p>表面：可可粉和糖粉</p><p></p><p>制作：</p><p>（一） 先制作蛋糕片部分：</p><p>1 将蛋白和蛋清分离在两个干净无水的盆中；</p><p>2 先低速将蛋白打至粗泡，加入15克砂糖，打至细腻泡末，再加入15克</p><p>砂糖，打到弯弯尖角的湿性发泡阶段；</p><p></p><p>3 蛋黄中加入糖，色拉油，牛奶，低速打均匀，筛入低粉，搅拌均匀；</p><p></p><p>4取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中切拌均匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中，</p><p>快速切拌均匀；</p><p></p><p>5 预热烤箱180度。烤盘中铺入锡纸，倒入面糊，刮平整，轻扣几下，</p><p>待烤箱预热好，送入烤箱放中层，上下火，175-180度，15分钟左右；</p><p></p><p>6 烤好，取出晾凉，用方形模具切出两片蛋糕片。</p><p></p><p>7 咖啡液制作:用热水冲泡好速溶咖啡,加入咖啡力娇酒搅拌均匀备用;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042235451538.jpg" width="439" height="734"alt="过个甜蜜蜜的圣诞节----圣诞版提拉米苏"title="过个甜蜜蜜的圣诞节----圣诞版提拉米苏" /></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042235451539.jpg" width="439" height="734"alt="过个甜蜜蜜的圣诞节----圣诞版提拉米苏"title="过个甜蜜蜜的圣诞节----圣诞版提拉米苏" /></center><br /><br /><br /><br /></p><p>（二） 马斯卡彭奶酪糊部分：</p><p>1准备3个干净的盆,第一个盆里放入软化状态的马斯卡彭奶酪,搅拌均匀;</p><p>2第二个盆中加入奶油和15克砂糖打至6-7分发,(膨胀可流动状态);</p><p>3第三个盆中打入2个鸡蛋,35克砂糖,牛奶,搅拌均匀,将盆坐在温水锅</p><p>中边搅拌边加热,直到变得浓稠如酸奶状态,加入冷水泡软的吉力丁片,</p><p>搅拌均匀;</p><p>4将第三个盆中的蛋奶糊冲入第一个盆的马斯卡彭奶酪糊中,搅拌均匀;</p><p>5、将第二个盆中打好的奶油倒入奶酪蛋奶糊盆中，搅拌均匀；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042235451540.jpg" width="439" height="702"alt="过个甜蜜蜜的圣诞节----圣诞版提拉米苏"title="过个甜蜜蜜的圣诞节----圣诞版提拉米苏" /></center><br /><br /></p><p></p><p></p><p></p><p>（三） 奶酪糊与蛋糕片组合：</p><p>1 准备一张锡纸,将方型模放在中间,包起来,模中放入1块蛋糕片,刷满</p><p>咖啡液,多刷点,最好浸透;倒入一层奶酪糊,再放上一片蛋糕片,再刷上</p><p>一层咖啡液,再倒入一层奶酪糊,直至铺满;</p><p>2 入冰箱冷藏4个小时以上,筛上可可粉和糖粉装饰即可.</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042235451541.jpg" width="439" height="702"alt="过个甜蜜蜜的圣诞节----圣诞版提拉米苏"title="过个甜蜜蜜的圣诞节----圣诞版提拉米苏" /></center><br /><br /></p><p><br /><center><img name="image_operate_67531355749827515" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042235461542.jpg" width="439" height="627"alt="过个甜蜜蜜的圣诞节----圣诞版提拉米苏"title="过个甜蜜蜜的圣诞节----圣诞版提拉米苏" /></center><br /><br /></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>摘自文怡博客的超级啰嗦:</p><p></p><p>1.提拉米苏是一款冷冻奶酪点心，不需要在烤箱里烤制，所以模</p><p>具可选用金属、塑料或玻璃、瓷制的都可以；</p><p></p><p>2.手指饼干可以购买现成的，也可以自己亲手烤制，如果喜欢也</p><p>可以用蛋糕片做垫底；</p><p></p><p>3.马斯卡彭奶酪（ Mascarpone cheese，也称马斯卡普尼等）是</p><p>一种意大利产的奶油乳酪。它是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而</p><p>去除部份水分后所形成的新鲜乳酪。由于未曾经过任何酝酿或熟</p><p>成过程，所以它的颜色洁白，质地柔软和湿润，带有轻微的甜味</p><p>及浓郁的奶香味，比普通的奶油奶酪昂贵许多且难以保存；</p><p></p><p>4.吉利丁（ Gelatine，也称鱼胶或明胶）是一种动物骨胶，具</p><p>有凝结作用，遇热溶化。有粉状和片状不同的形态，片状的呈半</p><p>透明黄褐色，需要提前用凉水或冰水浸泡 5分钟后使用，这样可</p><p>使其吸足水分更容易与其他液体混合，并能有效的去除它的腥味。</p><p>使用时将泡软的吉利丁片放入温热（一般 50 － 80度左右）的</p><p>液体，搅拌后即可溶化，放凉后变得浓稠甚至凝固，如需要让其</p><p>变软可再加热即可。关于它的用量也可略作调整，用量多做出的</p><p>质地硬，用量少则会稍软。粉状的吉利丁功效和片状相同，使用</p><p>时也是先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，然后再搅拌</p><p>加温至融化。</p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>我的那些合辑：</p><p></p><p><center><img style="WiDTH: 185px; HeiGHT: 275px" title="给力推荐--50道精彩肉食菜谱汇总" name="image_operate_35891326955706968" alt="给力推荐--50道精彩肉食菜谱汇总" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042235461543.jpg" width="439" height="652" /></center><center><img style="WiDTH: 183px; HeiGHT: 270px" title="" name="image_operate_78601326959479828" alt="" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042235461544.jpg" width="319" height="545" /></center><center><img style="WiDTH: 182px; HeiGHT: 248px" title="" name="image_operate_83731326955696234" alt="" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042235461545.jpg" width="149" height="319" /></center></p><p><center><img style="WiDTH: 182px; HeiGHT: 260px" title="" name="image_operate_73271326959488390" alt="" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042235461546.jpg" width="439" height="652" /></center><center><img style="WiDTH: 183px; HeiGHT: 280px" title="" name="image_operate_95681326955758843" alt="" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042235471547.jpg" width="439" height="652" /></center><center><img style="WiDTH: 183px; HeiGHT: 271px" title="" alt="" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042235471548.jpg" width="178" height="380" /></center></p><p></p><p><center><img title="" name="image_operate_36821326270740890" alt="" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042235471549.jpg" /></center></p><p></p><p><center><img title="将美味卷起来吃---虾仁豆干手卷" name="image_operate_46711206004141890" alt="将美味卷起来吃---虾仁豆干手卷" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042235471550.jpg" /></center><center><img title="将美味卷起来吃---虾仁豆干手卷" name="image_operate_20341206004138093" alt="将美味卷起来吃---虾仁豆干手卷" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042235471551.jpg" /></center><center><img title="将美味卷起来吃---虾仁豆干手卷" name="image_operate_84831206004141796" alt="将美味卷起来吃---虾仁豆干手卷" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042235471552.jpg" /></center><center><img title="将美味卷起来吃---虾仁豆干手卷" name="image_operate_18001206004127031" alt="将美味卷起来吃---虾仁豆干手卷" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042235471553.jpg" /></center><center><img title="" alt="" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042235471554.jpg" /></center><center><img title="将美味卷起来吃---虾仁豆干手卷" name="image_operate_52581206004981828" alt="将美味卷起来吃---虾仁豆干手卷" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042235471555.jpg" /></center><center><img title="成都美食行(四)武侯祠wbr<wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>串串香wbr<wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>煎蛋面" alt="成都美食行(四)武侯祠wbr<wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>串串香wbr<wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>煎蛋面" src="http://i3.meishichina.comhttp://s9.sinaimg.cn/small/60ead463ga6c09a8ff258&690" /></center><br /></P><p></p><p></p><p></p><p></p><p>^o^快来加我新浪围脖吧^o^</P><p></p><center><img title="家庭自制不含香精色素的---香蕉冰激凌" alt="家庭自制不含香精色素的---香蕉冰激凌" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042235471556.jpg" width="547" height="199" /></center>
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