快过年了,腊肠赶紧做起来---麻辣香肠
<p><center><img name="image_operate_46291358779841593" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042227421253.jpg" width="439" height="659"alt="快过年了,腊肠赶紧做起来---麻辣香肠"title="快过年了,腊肠赶紧做起来---麻辣香肠" /></center></p><p></p><p>自从去年尝试着做了腊肠,吃过那做的很凑合,味道却很美味的腊肠后,</p><p>今年决定加倍做了,可以送亲戚。</p><p>配方上适当的改良了下,去年做的不满意的地方,今年也改进了。</p><p>心得有一大堆,会写在文章的最后,一定要看哦。</p><p></p><p></p>【麻辣香肠】材料:猪后腿肉8斤(去皮),盐30克,辣椒粉25克,青花椒粉15克,草果粉10克,大料粉10克,姜粉10克,白酒50克,老抽50克,细砂糖10克,大蒜头1个捣成蒜泥。)肠衣适量(买时告诉摊主你要灌多少斤的肉即可)制作:1猪后腿肉8斤(去皮),清洗干净,擦干水分,切成小片,(或者切成大的碎丁);2加入盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥,搅拌均匀;3肠衣清洗干净备用;4准备一个矿泉水瓶子的上半截,带口子的那部分;5将肠衣一头套在矿泉水瓶口子上,一手握住瓶口,一手用筷子往里面塞肉,不时的用手将灌入的肉捏到肠衣的下端去,以防堵在口子上;6将所有的灌好,用绳子每隔15CM扎一根绳子;7将腊肠晾晒至通风阴凉处(低温环境),30天后即可蒸来吃拉。<p><br /><center><img name="image_operate_49441358777765625" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042227421254.jpg" width="439" height="1026"alt="快过年了,腊肠赶紧做起来---麻辣香肠"title="快过年了,腊肠赶紧做起来---麻辣香肠" /></center></p><p></p><p></p><p>制作心得:</p><p>1 肠衣:我是在大点的菜场的卖肉的摊位买到的,有的菜场还有带灌香肠</p><p>的店面,那里也可以直接买到肠衣,或者可以直接在那里全加工好。我有</p><p>个朋友,她居然在淘宝网上买到了肠衣,看着也是不错的。肠衣有时候买</p><p>到的是干的,需要泡软了清洗干净再用的;</p><p>2 灌肠:的时候,灌入适当肉后需要用手辅助往下捏匀,如果都堵在端口,</p><p>很可能挤爆的。在完全灌满后,不要过分的挤灌,不然容易爆裂;</p><p>3 一般,在能买到肠衣的地方都是可以帮忙灌肠的,没必要像我这样买</p><p>回家自己灌。</p><p>4</p><p></p><p><center><img name="image_operate_44821358777752171" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042227421255.jpg" width="439" height="659"alt="快过年了,腊肠赶紧做起来---麻辣香肠"title="快过年了,腊肠赶紧做起来---麻辣香肠" /></center><br /><br /></p><p></p><p></p><p></p><p>我的那些合辑:</p><p></p><p></p><p><center><img title="" name="image_operate_36821326270740890" alt="" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042227421256.jpg" /></center></p><p></p><p></p>
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