让戚风硬朗而不干燥----柔软戚风
<p><center><img name="image_operate_84101359552284218" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042226511153.jpg" width="439" height="659"alt="让戚风硬朗而不干燥----柔软戚风"title="让戚风硬朗而不干燥----柔软戚风" /></center><br /><br /></p><p></p><p>平时做贯了蛋白打至硬性发泡的戚风，今日做个柔情版的，外表依旧硬</p><p>朗，内心却多了许多的柔软。口感上会更细腻。</p><p></p><p></p><p></p><p>【柔软戚风】</p><p>材料：（18CM中空模）</p><p>鸡蛋5个</p><p>白砂糖60克</p><p>色拉油50克</p><p>牛奶50克</p><p>低粉80克</p><p>柠檬汁几滴</p><p></p><p>制作：</p><p>1 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中；</p><p>2 蛋白中滴入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状态，加入20克砂糖；</p><p>3 中速打至细腻泡沫状态，加入20克砂糖；</p><p>4 高速打至湿性发泡即可；（拉起打蛋头，箭头弯曲状）</p><p>5 蛋黄盆中加入剩余20克砂糖，加入色拉油、牛奶，低速打至完全融合；</p><p>6 筛入低粉，先用打蛋头人力搅拌几下，再低速打至完全融合；</p><p>7 挑1/3蛋白霜到蛋黄盆中，切拌均匀；</p><p>8 将蛋黄盆里的倒进蛋白霜盆中，快速切拌均匀；</p><p>9 将面糊倒入8寸烟囱模具中，8分满；</p><p>10 将蛋糕模在桌面轻磕几下，震出气泡；</p><p>11 将蛋糕模送入预热好的烤箱，170度，50分钟，中下层，上下火；</p><p>烤箱的温度和时间仅供参考。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042226511154.jpg" width="439" height="850" name="image_operate_24261377186599484"alt="让戚风硬朗而不干燥----柔软戚风"title="让戚风硬朗而不干燥----柔软戚风" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042226511155.jpg" width="439" height="850"alt="让戚风硬朗而不干燥----柔软戚风"title="让戚风硬朗而不干燥----柔软戚风" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042226511156.jpg"alt="让戚风硬朗而不干燥----柔软戚风"title="让戚风硬朗而不干燥----柔软戚风" /></center><br /><br /></p><p></p><p><center><img name="image_operate_45001359552755625" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042226511157.jpg" width="439" height="659"alt="让戚风硬朗而不干燥----柔软戚风"title="让戚风硬朗而不干燥----柔软戚风" /></center></p>
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