杭州老底子的味道--桂花糖年糕
<p></p><p><center><img name="image_operate_43591385370271140" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/20141104221206469.jpg"alt="杭州老底子的味道--桂花糖年糕"title="杭州老底子的味道--桂花糖年糕" /></center><br /><br /><br /><br /></p><p>感谢杭州老头儿油爆虾的高大厨传授。我的做法方子用量也许有和师父</p><p>不一样的地方，还请见谅。</p><p></p><p></p><p>【桂花糖年糕】</p><p>材料：白砂糖60克，方型糯米年糕8片（我选的是余杭产的），菜子油</p><p>适量，色拉油3大勺（一勺15ML），一小碗热开水，干桂花适量</p><p></p><p>制作：</p><p>1 将年糕切成1厘米厚的方片；</p><p>2 锅中放入少量菜子油，油温7成热时下入年糕，将年糕煎至两面微焦黄</p><p>，捞出备用；</p><p>3 锅中放入3勺色拉油，下入白砂糖，边炒边观察颜色，成蜂蜜色时冲入</p><p>热开水；</p><p>4 下入年糕，用中大火煮，煮的中途撒入适量干桂花同煮增香；</p><p>5 煮至汤汁浓稠时，出锅装盘，撒上适量干桂花点缀增香即可，趁热吃，</p><p>糯米的东西凉了会变硬的。<br /><br /><center><img name="image_operate_29131385370401984" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/20141104221206470.jpg"alt="杭州老底子的味道--桂花糖年糕"title="杭州老底子的味道--桂花糖年糕" /></center></p><p></p><p>制作心得：</p><p>1 年糕是糯米食品，消化起来慢，肠胃不太好和便秘的朋友不适合吃；</p><p>这款糖年糕热量比较高，糖尿病患者要慎食；一般普通人群适用；</p><p></p><p>2 必须选择糯米年糕，我这是第二次做的，第一次做的时候买到的居然</p><p>是粳米的，做的不好吃；煎年糕的时候选择的是菜子油，炒砂糖的时候</p><p>选择的是色拉油，油稍微多点少点问题都不大，加的热水稍微多点少点</p><p>问题也不大；</p><p>3 记得要趁热吃哦，凉了会变得硬，而且更难消化；</p><p></p><p>4 特别特别特别要提醒大家的一件事情，往炒好的糖浆里倒热开水的时</p><p>候会噼里啪啦爆的哦！一定要注意安全，至少要保护好自己的眼睛。</p><p>（我此刻正在边写博客边擦相机镜头中~~~~）</p><p></p><p><center><img name="image_operate_72731385370398390" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/20141104221206469.jpg"alt="杭州老底子的味道--桂花糖年糕"title="杭州老底子的味道--桂花糖年糕" /></center></p>
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