巴石X 发表于 2014-7-11 16:35:49

夏日清凉小菜之凉拌豇豆木耳


                                                <p>豇豆我就知道炒着吃或者做馅,小时候妈妈用来腌过咸菜,还真没凉拌过,那天在报纸上看到介绍这种吃法,觉得不错,刚好家里这两样东西都有,就试着做了,没想到味道还真不赖,尤其是我老公,这人平常就喜欢吃木耳,这下就更对他的口味了。来看吧,碧绿的豇豆配上黑黑的木耳,倒还真的是相得益彰呢!</p><p></p><p><center><img style="MAx-WiDTH: 500px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512482514033.jpg" alt="夏日清凉小菜之凉拌豇豆木耳" title="夏日清凉小菜之凉拌豇豆木耳"/></center></p><p></p><p>原料:豇豆、木耳、蒜末、白糖、醋、盐、麻油</p><p></p><p><center><img style="MAx-WiDTH: 500px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512482514034.jpg" alt="夏日清凉小菜之凉拌豇豆木耳" title="夏日清凉小菜之凉拌豇豆木耳"/></center></p><p></p><p>做法:1. 豇豆洗净,切成寸段,木耳事先用水发好,去根洗净,蒜剁成末待用。</p><p>2.坐锅点火,锅内放适量清水,放一小匙盐,烧开后把择净的木耳和豇豆放里面焯5分钟左右,至豇豆熟透后捞出沥干水分。</p><p>3.调入盐、白糖、醋、蒜末、麻油,拌匀即可食用。</p><p></p><p><center><img style="MAx-WiDTH: 500px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512482614035.jpg" alt="夏日清凉小菜之凉拌豇豆木耳" title="夏日清凉小菜之凉拌豇豆木耳"/></center></p><p></p><p>“大厨”秘笈:</p><p>1.个人认为,拌菜最好用苹果醋或者白醋,米醋也可,而吃饺子或者面条时调味的醋以陈醋为好,当然那道名菜“陈醋菠菜花生米”除外。呵呵,煮出来的骨头肉、肘子肉啥的,蘸着陈醋食用也不错。</p><p>2.焯豇豆时放盐是为了保持豇豆碧绿的颜色,不然火候掌握不好,煮黄了就不好看了。中国人讲究“色香味”,色不好看会影响人的食欲哦。</p><p>3.蒜末可以早点剁出来,据说大蒜切开后,在空气中暴露的时间越长,营养越丰富,但时间过长,以至于都干巴了也是不好的。</p><p></p><p><br/></p><br/>                                       
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