有故事的山野菜包子
<p><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051152239947.jpg" alt="有故事的山野菜包子" title="有故事的山野菜包子"/></center></p><p></p><p>上回书说到，端午节带孩子到本溪玩了一天，我和孩子都有收获，孩子抓了一大瓶蝌蚪，现在还活得好好的，我采了一大把山野菜，回来蒸了包子，全家人都吃得很香！今天咱就来说说这个包子，主要是想说说这个山野菜，还有点小故事呢！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051152239948.gif" type="face" alt="有故事的山野菜包子" title="有故事的山野菜包子"/></center></p><p></p><p>因为是端午节的前一天去的，第二天就是端午节了，阳妈就想趁着上山的机会采点艾蒿回去，我一想也是，就跟她一起寻找。在大石湖找了一个来回没发现，就看见一个老太太拿了几棵，阳妈还说：“人家怎么能采到，我们也没看见啊！”到了老边沟继续留意，还是没有发现，回家还跟我妈说，本溪的山上真怪，居然连一个艾蒿都没有！老妈说：山上的艾蒿和山下的长的不一样，山上的艾蒿叶子是尖的，山下的是圆的！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051152239949.gif" type="face" alt="有故事的山野菜包子" title="有故事的山野菜包子"/></center></p><p></p><p>卖糕的！我们在山上是看到了很多尖叶子的，我还说这个跟艾蒿真像，但都由于叶子的形状而被我们否了！阳妈还说：“这一颗艾蒿也没采到，看来是没人爱了！”哈哈，我没有这种担心，因为第二天一早，老爸就给我家房门口放了几棵艾蒿，我早晨一出门就看见了。嘻嘻！俺是有人爱滴！说到这，想起待会给阳妈打个电话，问问她到底有人爱没！<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051152239950.gif" type="face" alt="有故事的山野菜包子" title="有故事的山野菜包子"/></center></center></p><p></p><p>艾蒿是没寻到，或者说是错过了，但在寻找艾蒿的过程中俺另有收获，就是发现了一种山野菜——小叶芹。俺打小在小山村长大，小时候天天爬山下河的，所以山上的野菜俺大部分都认识，即使过去了几十年还是没有忘记，一看到这成片生长的小叶芹，就有一种非常熟悉的感觉。按说这个时候山野菜大都过季了，大概由于那里地势偏僻吧，背着阳光的地方，小叶芹还很嫩。想起妈妈用小叶芹包的包子、饺子都非常美味，俺怎么能放弃这大好机会呢，于是就边走边采，不一会儿就采了一大把。</p><p></p><p>在景区的尽头，遇到了一个老爷子，大概有六、七十岁的样子，看到我手里的小叶芹，就说那根本不是什么小叶芹，不能吃，让我赶快扔掉！本来阳妈和阳仔也帮我采来着，还说好我做了饺子叫阳仔来我家吃，可是听这个老爷子一说，这娘俩都偃旗息鼓了，还叫我也赶快扔掉。可是，看着手里的野菜，俺严重疑问，这就是俺小时候采过的呀，不是小叶芹又是什么呢？</p><p></p><p>半信半疑中，俺还是没有把那一大把山野菜扔掉，儿子也说不扔，嘿嘿，真不愧是我的儿子！可是阳妈和阳仔是坚决不让我再采了。回到家中，我还是没敢立刻就吃了，把山野菜放在阳台，等第二天妈妈从老家回来帮我确认。老妈来了以后，说这就是小叶芹啊，你怎么不多采点？是啊，我要是多采点，就可以给老妈也带出一份了，现在这些，只够我包一顿的！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051152239951.gif" type="face" alt="有故事的山野菜包子" title="有故事的山野菜包子"/></center></p><p><br/></p><p><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051152249952.jpg" alt="有故事的山野菜包子" title="有故事的山野菜包子"/></center><br/>得到确认，俺就放心啦，剁肉馅，发面，包包子喽！</p><p></p><p>山野菜包子：</p><p>原料：小叶芹一大把，瘦猪肉、面粉</p><p>调料：盐、糖、酵母、小苏打、葱姜末、胡椒粉、料酒、酱油、鲜贝露、蚝油、调和油、香油</p><p></p><p><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051152249953.jpg" alt="有故事的山野菜包子" title="有故事的山野菜包子"/></center><br/>做法：1. 瘦猪肉剁成丁，加料酒、酱油、鲜贝露和适量清水搅打上劲后，放入盐、葱姜末、胡椒粉、蚝油拌匀。</p><p>2. 小叶芹摘洗干净。</p><p>3. 烧开水焯一下。</p><p>4. 捞出来过冷水，这个过程时间长点没关系，我泡了大约一个小时。</p><p>5. 沥干水分后切成末，加调和油拌匀（防止出水）。</p><p>6. 跟肉馅调在一起，加香油拌匀。俺是用五齿耙子拌的，依稀可见耙印。<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051152239950.gif" type="face" alt="有故事的山野菜包子" title="有故事的山野菜包子"/></center></center><br/><br/><br/></p><p><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051152249954.jpg" alt="有故事的山野菜包子" title="有故事的山野菜包子"/></center></p><p></p><p>7. 面粉加少许盐和糖加适量温水和成面团，发酵好后兑点适量小苏打水揉匀。</p><p>8. 分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，中间稍厚。</p><p>9. 填上适量馅料，包成包子。</p><p>10.包好的包子盖保鲜膜松弛20分钟。</p><p>11.凉水下锅，底部抹油排在蒸帘上，大火烧开后转中小火蒸20分钟左右。</p><p>12.关火后等上2、3分钟后揭锅。<br/><br/></p><p><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051152249955.jpg" alt="有故事的山野菜包子" title="有故事的山野菜包子" height="550" width="404"/></center></p><p></p><p>小叶芹富含粗纤维，是肠道的清道夫。它有清热解毒、平肝利尿、益气降压等功效。现在小叶芹人工种植的也很多，但跟这样山上野生的比起来，我觉得无论是味道还是营养上都要差一大截。小叶芹性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏之人应少食，这个我倒是不用考虑啦，因为一年可能也就吃上这么一回！</p><p></p><p><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051152259956.jpg" alt="有故事的山野菜包子" title="有故事的山野菜包子"/></center><br/>这次的肉馅搅打的特别好，蒸出来的包子肉和菜紧紧团在一起，吃起来特别香，我儿子一口气吃了5个，让我和老公看得是心花怒放！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051152259957.gif" type="face" alt="有故事的山野菜包子" title="有故事的山野菜包子"/></center></p><p></p><p>这么好吃的包子，老爸老妈没吃到这么能行，虽然采的山野菜不多，不能让老妈也包上一顿，蒸好的包子给他们送去偿偿也算了个心愿啦！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051152259958.gif" type="face" alt="有故事的山野菜包子" title="有故事的山野菜包子"/></center></p><p></p><p>不过，阳仔那个小子就没有吃到啦。因为我做包子那天孩子们已经上学了，哪天再专门做了饺子请小子来吃！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051152259959.gif" type="face" alt="有故事的山野菜包子" title="有故事的山野菜包子"/></center></p><p></p><p><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051152259960.jpg" alt="有故事的山野菜包子" title="有故事的山野菜包子" height="550" width="382"/></center><br/><br/><br/></p>
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