这个饼饼要轻拿轻放——香甜老婆饼
<p><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051151469881.jpg" alt="这个饼饼要轻拿轻放——香甜老婆饼" title="这个饼饼要轻拿轻放——香甜老婆饼" height="550" width="309"/></center><br/>这几天连着下雨,吃过晚饭想洗衣服,老公不让洗,嫌晒在家里太潮了。不洗衣服那就玩烘培吧,这样早饭就有了,第二天还可以睡个懒觉。本来想做韩国小馒头,可是发现家里没有牛奶了,于是改成烤老婆饼,这个不用牛奶。</p><p></p><p>厨房里的吸盘挂钩又掉下一个,这引起我的不满,网购的厨房挂件已经买回来快一年了,老公就是不张罗给你安上,这个需要电钻,俺一介女流也不会玩啊!于是,在一顿河东狮吼之后,老公终于借来电钻,准备安装了。于是,一个下雨的晚上,男银和女银都在厨房忙活,一个忙活安装,一个忙活烘培,儿子在自己房间写作业。<br/><br/><br/><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_52371308208368078" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051151469882.jpg" alt="这个饼饼要轻拿轻放——香甜老婆饼" title="这个饼饼要轻拿轻放——香甜老婆饼"/></center></p><p></p><p>香甜老婆饼:</p><p>材料:16个(烤箱2盘的量)</p><p>油皮材料:低粉200克,猪油60克,糖40克,水100克</p><p>油酥材料:低粉120克,猪油60克</p><p>内馅材料:糯米粉120克,糖120克,水150克,无味植物油4大匙,熟芝麻40克,奶粉或椰蓉30克</p><p></p><p><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_26151308208162687" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051151469883.jpg" alt="这个饼饼要轻拿轻放——香甜老婆饼" title="这个饼饼要轻拿轻放——香甜老婆饼"/></center></p><p></p><p>先制作内馅:</p><p>1. 把水、糖、油放锅里加热融化。</p><p>2. 融化后转小火,放入糯米粉、芝麻、椰蓉搅拌均匀后出锅。家里没有奶粉了,所以放的椰蓉。</p><p>3. 将出锅后的内馅放入盘中,压成饼状,放进冰箱冷藏30分钟,之后就不粘手了。</p><p></p><p><br/></p><p><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051151479884.jpg" alt="这个饼饼要轻拿轻放——香甜老婆饼" title="这个饼饼要轻拿轻放——香甜老婆饼"/></center></p><p></p><p>内馅做好后就开始制作油皮和油酥了:</p><p>1. 先制作油皮,低粉200克称量好以后放进盆中。</p><p>2. 加入60克猪油、40克糖和100克水,揉成面团。</p><p>3. 揉好的面团放面板上松弛。</p><p>4. 接着制作油酥,低粉120克称量好放入盆中。</p><p>5. 加入60克猪油。</p><p>6. 揉成面团。</p><p><br/><br/></p><p><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_47471308208122875" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051151479885.jpg" alt="这个饼饼要轻拿轻放——香甜老婆饼" title="这个饼饼要轻拿轻放——香甜老婆饼"/></center><br/>开始制作老婆饼坯:</p><p>7. 将油皮面团均匀分成16份小剂子。</p><p>8. 油酥面团也均匀分成16份。</p><p>9. 将油皮小剂子按扁,包入一份油酥。</p><p>10.全部包好后,放在面板上松弛一会儿。</p><p>11.用擀面棍擀成椭圆形,注意沿着一个轴向从中间开始擀。</p><p>12.卷起来静置一会儿。</p><p><br/></p><p><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_62651308208133359" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051151479886.jpg" alt="这个饼饼要轻拿轻放——香甜老婆饼" title="这个饼饼要轻拿轻放——香甜老婆饼"/></center></p><p></p><p>13.再沿卷的轴向擀开成长椭圆形。</p><p>14.再卷起来制成面剂子。</p><p>15.最后把面剂子擀开或用手拉伸成饼皮,包入馅料。馅料也最好事先分成16份。</p><p>16.包好的饼坯排入烤盘,稍稍按扁。有一个被我按过头了,馅都挤出来了。</p><p>17.用叉子在上面扎小孔。有的饼皮太薄了,在烤制的过程中露馅了,不过大部分都还完好。</p><p>18.表面刷蛋液,送入预热190度的烤箱内,中层上下火25-30分钟,烤制表面金黄即可。也可两盘同时烤,中间上下两盘需调换位置,时间也要相应加长。<br/><br/></p><p><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051151479887.jpg" alt="这个饼饼要轻拿轻放——香甜老婆饼" title="这个饼饼要轻拿轻放——香甜老婆饼" height="550" width="309"/></center></p><p></p><p>注意事项:</p><p>1. 内馅里的4大匙油不是指量勺里的大匙,而是平时吃饭用的勺子4勺即可。</p><p>2. 由于内馅是用糯米做的,所以非常粘,冷藏后就不粘手了。</p><p>3.椰蓉比较甜,如果放椰蓉的话,糖量可以适当减少点,我忽略了这一点,所以成品有点过甜,但还可以接受,喜欢吃甜的就不用管了。</p><p>4.油皮材料里的水不要轻易减少,可能刚开始加少量水就可成团,但必须把水一点点都加进去,不然面团后来会变得很干,包馅的时候根本捏不严。可能刚开始会比较粘手,多揉一会儿就好了,出来的面团非常湿润柔软。</p><p>5. 油酥面团也是,轻轻用手捏成团即可,不要轻易加面。</p><p>6. 饼皮可以稍厚一点,我的就有点薄了,导致烤的时候馅料流出。</p><p>7. 做好的饼坯上要扎小孔透气,或者用利刀轻轻划几刀,以免烤制的过程中,馅料受热膨胀导致开裂。</p><p>8. 馅料可以随意,豆沙、莲蓉或者肉馅都可以,我这个馅料应该算作比较正宗的老婆饼馅料。</p><p>9. 不喜欢猪油的可以拿色拉油代替,不过起酥效果可能不如猪油。</p><p><br/><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_58981308208179515" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051151489888.jpg" alt="这个饼饼要轻拿轻放——香甜老婆饼" title="这个饼饼要轻拿轻放——香甜老婆饼"/></center></p><p></p><p>猪油真是起酥的好材料,烤好的成品实在是太酥了,轻轻一碰就掉渣,而且成品中没有一点猪油味,有的只是香甜。烤制的过程中,满屋子都是老婆饼的香味,正在写作业的儿子也不禁跑进来问我什么时候可以吃,因为是甜食,怕睡觉前吃对牙齿不好,所以烤好后也没给他吃,告诉他第二天早晨就可以吃了。老公在厨房里手忙脚乱的安装挂件,我掰了一块塞他嘴里,直呼好吃,我得意起来:”那当然啦,老婆烤的可是老婆饼,能不好吃吗!“<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051151489889.gif" type="face" alt="这个饼饼要轻拿轻放——香甜老婆饼" title="这个饼饼要轻拿轻放——香甜老婆饼"/></center></p><p></p><p>第二天早晨吃饭的时候,儿子拿起一个就咬了一口,结果扑簌簌往下直掉渣,衣服上、桌子上、地上都是,俺赶紧给儿子拿个盘子放在下巴底下,告诉他不要使劲捏,要轻拿轻放,就着盘子吃,免得掉的哪都是渣。看来这个真对了他的胃口,吃了两个半,还喝了一碗花生豆浆!早饭吃这么多,我已经很满足啦!<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051151489890.gif" type="face" alt="这个饼饼要轻拿轻放——香甜老婆饼" title="这个饼饼要轻拿轻放——香甜老婆饼"/></center></p><p></p><p><br/></p><p><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051151489891.jpg" alt="这个饼饼要轻拿轻放——香甜老婆饼" title="这个饼饼要轻拿轻放——香甜老婆饼" height="550" width="309"/></center></p><p></p><p><br/></p><br/>
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