风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤
<p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051041304071.jpg" alt="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤" title="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤"/></center><br/></p><p>婆婆家在西北，饮食习惯跟我们完全不一样，就拿早餐来说，跟我们截然不同，从来没有吃面包喝牛奶的时候，在他们看来，牛奶和面包都是零食，不能算作早餐。婆婆家的早餐其实也很简单，通常打个羊肉粉汤，吃点馍，或者煮点面，反正都是热乎乎的，吃起来很舒服，那里的很多人家都这样吃。结婚十多年了，除了第一年夏天去过以外，每年都是冬天过年的时候回去。那次夏天回去我真忘了都吃了什么，印象最深的就是莜面。冬天呢，又是过年，整天大鱼大肉的，几天就能让你吃得没胃口，这时反倒觉得早晨的粉汤和馍馍简单又美味。喝一碗热乎乎的羊肉粉汤，吃一块馍馍，浑身都暖和，再就点婆婆腌的烂腌菜，就更美啦！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051041304072.gif" type="face" alt="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤" title="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤"/></center></p><p></p><p>不过，回到我们自己的家，要想喝到美味的羊肉粉汤就不那么容易了，想解馋就跟老乡去饭店吧，西贝西北菜里面的很正宗，大锅熬出的牛棒骨汤，配上来自西北大草原的羊肉、特色土豆粉、手工石磨豆腐，绝对是家乡的滋味，喝的额头直冒汗那才叫过瘾！<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051041304073.gif" type="face" alt="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤" title="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤"/></center></center></p><p></p><p>前些天看到那些美博们发在博客里的图片，是在陕北黄老汉的家里采风时拍的，黄老汉招待他们的第一顿早饭就是羊肉粉汤配馍馍，热气腾腾的真让人流口水啊，真想也喝上一大碗！馋的不行，咱自己动手做吧！买不到牛棒骨没关系，用牛肉煮一锅汤不是一样吗，且看山茶是怎么给自己和老公解馋的！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051041304074.gif" type="face" alt="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤" title="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤"/></center> </p><p></p><p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051041304075.jpg" alt="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤" title="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤"/></center></p><p></p><p>羊肉粉汤：</p><p>主料：牛臀尖肉1000克，羊后腿肉25克，豆腐30克，粉条30克，菠菜20克，西红柿1个</p><p>辅料：料酒、葱段、姜片、八角、胡椒粉、食盐、香菜、生抽、陈醋各适量</p><p></p><p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051041314076.jpg" alt="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤" title="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤"/></center></p><p></p><p>牛肉汤做法：</p><p>1. 牛肉浸泡后冲洗干净。</p><p>2. 冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫。</p><p>3. 捞出冲洗干净。</p><p>4. 将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉。</p><p>5. 加入足够多的汤。</p><p>6. 加压30分钟后，捞出牛肉另作他吃，取汤。</p><p><br/></p><p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051041314077.jpg" alt="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤" title="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤"/></center></p><p></p><p>羊肉粉汤做法：</p><p>1. 羊肉、豆腐、西红柿、香菜分别洗净准备好。</p><p>2. 菠菜洗净，粉条用开水泡好。<br/>3. 羊肉切成小块，冷水下锅焯去浮沫。</p><p>4. 捞出来备用。</p><p>5. 豆腐切丁，西红柿切块，香菜切末备用。</p><p>6.菠菜用开水烫一下去除草酸。</p><p></p><p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051041314078.jpg" alt="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤" title="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤"/></center><br/>7. 锅中加入牛肉汤，放入羊肉。</p><p>8、9. 放粉条、豆腐、西红柿。</p><p>10.加入生抽、醋调味后小火煮3分钟。</p><p>11. 加入菠菜和香菜。</p><p>12. 最后加盐调味即可。</p><p><br/></p><p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051041324079.jpg" alt="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤" title="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤"/></center><br/>美食心得：</p><p>1. 牛羊肉焯水的时候都要凉水下锅哦。</p><p>2. 粉条要事先泡软，否则煮很久都不烂的。</p><p>3. 菠菜含有大量草酸，跟豆腐一起吃会产生草酸钙对人体不利，焯一下就好了。<br/><br/></p><p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051041334080.jpg" alt="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤" title="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤"/></center><br/>当然，婆婆家的早餐粉汤没有这么复杂，不然等做完就该算作午饭了，通常就是将羊肉炒炒，填上汤加点豆腐白菜粉条，煮熟就好了。婆家的粉汤好吃胜在羊肉地道，绝对是草原羊肉，还有粉条是婆婆自己压的土豆粉，比能买到的任何粉条都好吃。不知道今年婆婆做了没有，去年拿回来很多，今年又惦记上了。<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051041304073.gif" type="face" alt="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤" title="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤"/></center></center><br/></p><p></p><p>我做的羊肉粉汤虽然比不上西贝里面的，但跟婆婆家的还是有的一拼的，毕竟咱的工艺更地道一点哈！东北的气温已经降到零度以下了，但任凭外面北风呼号，咱坐在家里喝着热乎乎的羊肉粉汤，要问什么是幸福，这就是幸福！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051041334081.gif" type="face" alt="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤" title="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤"/></center></p><p><br/></p><p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051041334082.jpg" alt="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤" title="风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤"/></center></p><p></p><p></p>
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