详解家喻户晓的吉祥星级团年大菜——阖家团圆狮子头
<p><center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051035573447.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_88701358859535183" alt="详解家喻户晓的吉祥星级团年大菜——阖家团圆狮子头" title="详解家喻户晓的吉祥星级团年大菜——阖家团圆狮子头" height="600" width="400"/></center><br/><br/>红烧狮子头是一道很著名的宴客菜，也称“四喜丸子”，主要用猪肉做成的肉圆，取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。“圆”谐音“缘”，是喜宴上不可或缺的一道菜，更是中国人逢年过节常吃的一道菜，象征团圆美满的吉祥之意。红烧狮子头表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化，是一道无论男女老幼都无法抗拒的美食佳肴。制作的时候经过油炸定型和长时间的炖煮，吃起来香味诱人，肥而不腻。阖家团圆的年夜饭餐桌上，无论如何也少不了这道红烧狮子头，在祝福节日快乐、团团圆圆的同时，也寓意来年的生活红红火火、喜气洋洋、幸福绵长！</p><p><br/></p><p><center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051035583448.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_21931358859481158" alt="详解家喻户晓的吉祥星级团年大菜——阖家团圆狮子头" title="详解家喻户晓的吉祥星级团年大菜——阖家团圆狮子头" height="467" width="600"/></center><br/>阖家团圆狮子头：</p><p>主料：猪肉250克</p><p>辅料：豆腐50克（压碎），麦片30克，番茄一个，鸡蛋一个（取蛋汁15ml），娃娃菜150克，姜片若干</p><p>调料：李锦记旧庄蚝油15克，李锦记秘制红烧汁45ml，粟粉15克，水250ml</p><p><br/></p><p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_25141357311425638" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051035583449.jpg" alt="详解家喻户晓的吉祥星级团年大菜——阖家团圆狮子头" title="详解家喻户晓的吉祥星级团年大菜——阖家团圆狮子头"/></center></p><p>做法：</p><p>1.将所有原料（主料、辅料、调料）备齐；</p><p>2.猪肉洗净后剁成肉糜；</p><p>3.加入麦片、碎豆腐、粟粉还有蛋汁；</p><p>4.再加入李锦记旧庄蚝油；</p><p>5.拌至肉圆起胶，分成四粒；</p><p>6.烧热油将狮子头半煎炸至金黄，盛起待用。</p><p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_34971357311463922" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051035583450.jpg" alt="详解家喻户晓的吉祥星级团年大菜——阖家团圆狮子头" title="详解家喻户晓的吉祥星级团年大菜——阖家团圆狮子头"/></center></p><p><br/>7. 娃娃菜在沸水中略煮，留用；</p><p>8. 锅内注油烧热，爆香姜片；</p><p>9. 加入李锦记秘制红烧汁及水煮沸；</p><p>10. 排放狮子头于锅内，加盖转小火炖煮1小时后取出放进大碗中；</p><p>11. 锅中加入娃娃菜和番茄大火煮至汁浓；</p><p>12. 淋在狮子头上即可。<br/></p><p><center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051035573447.jpg" name="image_operate_78931358859494261" alt="详解家喻户晓的吉祥星级团年大菜——阖家团圆狮子头" title="详解家喻户晓的吉祥星级团年大菜——阖家团圆狮子头"/></center><br/>美食心得：1. 肉馅要自己剁，不要买现成的，这样做出来的狮子头才柔软好吃；2. 选取猪肉时最好要参照“三分肥，七分瘦”的原则；3. 在肉馅中加入蛋汁和麦片、粟粉，可以使肉丸蓬松软嫩；4. 粟粉即小麦淀粉，也可用其他淀粉代替，无麦片也可用馒头碎；5. 此道菜宜细火慢炖，最好用砂锅；6. 李锦记秘制红烧汁，采用经典红烧配方，无需其他调料，轻松就能作出餐厅般的美味。<br/><center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051035593451.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_20741358859496081" alt="详解家喻户晓的吉祥星级团年大菜——阖家团圆狮子头" title="详解家喻户晓的吉祥星级团年大菜——阖家团圆狮子头" height="467" width="600"/></center><br/><br/><br/></p><p><br/></p><br/>
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