相逢恨晚：【番茄牛尾汤】
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/7/14154046439482.jpg" title="尾巴5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/8/1415405497655.jpg" title="尾巴20.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/7/14154046675789.jpg" title="尾巴16.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/7/1415404572797.jpg" style="float:none;" title="尾巴19.jpg"/></center></p><p> 牛牛真是全身都是宝呢！</p><p> 早就听说牛尾巴的味道好胶质多营养棒，一直想试试来着。</p><p> 可是，之前太后曾经炖过一次“牛尾汤”。</p><p> 胡萝卜喝了之后，说味道好膻，一点儿也不好吃。。</p><p> 从那之后，每当我说要买牛尾巴，就被他很直接的否定！</p><p> 这回趁着买牛仔骨的机会，就顺便偷偷的买了点。</p><p> 不过也没敢买多，1斤而已。</p><p> 昨天拿出来，加了点西红柿和洋葱，炖了个清汤。</p><p> 炖到一个多小时的时候，家里就开始好香好香。</p><p> 我闻着那个味道，当时就在想：“这味道明明很好闻，哪里膻啊。。。”</p><p> 今天喝完之后，我可真是后悔极了！！</p><p> 我要说，牛尾巴真好吃！牛尾巴汤真好喝！！真的是棒棒哒！！</p><p> 这个汤，既有牛肉的那种特别的香气，又有番茄和洋葱经过长时间炖煮之后淡淡的酸和甜，真的特别香呢！</p><p> 然后，不论你是喜欢吃肉还是喜欢吃筋，牛尾巴都能满足你！！</p><p> 早知道这么好吃，就应该多买点才对嘛！！</p><p>原料： （用量仅供参考）</p><p> 牛尾巴 ---- 500g</p><p> 番茄 ---- 一个（个头稍大的）</p><p> 洋葱 ---- 半个</p><p> 老姜 ---- 一小块（可省略）</p><p> 玉米 ---- 一根</p><p> 香菜 ---- 少许</p><p>调料：</p><p> 高度白酒 ---- 少许</p><p> 橄榄油 ---- 一点点</p><p> 米醋 ---- 几滴</p><p> 盐 ---- 适量</p><p>香料：</p><p> 香叶 ---- 2片小的</p><p> 陈皮 ---- 2~3小根</p><p>做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/8/14154048512061.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p> 1. 准备好全部的材料；</p><p> 2. 牛尾巴提前用清水浸泡几个小时，隔夜更好，中间可以换几次水；</p><p> 3. 浸泡好的牛尾巴洗净后，放进锅中，加入生姜皮、大量的清水和少许高度白酒，大火加热；</p><p> 4. 煮开后，继续大火煮5~8分钟，期间要撇清浮沫；</p><p> 5. 捞出牛尾巴，用温水清洗干净，沥干水分备用；</p><p> 6. 洋葱切片，番茄切块；</p><p> 7. 锅里放一点点橄榄油，5成热时，将洋葱倒入锅中；</p><p> 8. 中大火翻炒，将洋葱炒至表面微微金黄，关火；</p><p> 9. 取大肚砂煲，放入拍松的姜，洗净的牛尾巴；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/8/14154049516113.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p> 10. 加入足量清水，水的量一定要多；</p><p> 11. 大火加热。煮开后，如果还有浮沫，继续撇清；</p><p> 12. 加入切块的番茄；</p><p> 13. 加入洋葱；</p><p> 14. 加入提前用清水洗净的香料；</p><p> 15. 加入几滴米醋；</p><p> 16. 大火加热，直至锅内汤汁沸腾，继续煮5分钟；</p><p> 17. 转小火，盖上盖子，开始慢慢的小火煲；</p><p> 18. 大约2小时后，开盖，加入切段的玉米，继续小火煲1.5~2个小时；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/8/1415405036215.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p></p><p> 19. 小碗中放入切碎的香菜；</p><p> 20. 加入适量盐；</p><p> 21. 盛入煮好的牛尾汤，就可以吃了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/8/14154051662473.jpg" title="尾巴8.jpg"/></center></p><p>Tips：</p><p> 1. 牛尾巴最好让卖家帮忙剁好，然后如果肥肉多的话，可以提前去掉一部分肥油。我买的这个是进口的牛尾，事先已经修过肥油了，所以还好；</p><p> 2. 牛尾焯水后，要用温水清洗，这样才能洗净表面油污；</p><p> 3. 炖牛尾时，加入少许米醋，能帮助牛尾中的钙质更好的析出。但是一定不要多，几滴就行了；</p><p> 4. 我用的是紫洋葱，害怕煮后会辛辣，所以事先煸炒了一下，感觉还是不错的；</p><p> 5. 番茄是否去皮，看个人喜欢吧。其实最后经过长时间炖煮之后，番茄皮会自己脱落的；</p><p> 6. 香料的量，一定不要多，否则会破坏了牛尾巴原本的香味。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/8/14154052785405.jpg" title="尾巴6.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
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