兔子面包

开心就好WH 发表于 2015-6-13 12:38:36

<center><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; DISPLAY: block" border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j09a3c7122e5f789e9fd5d632912d1ea8"/></center>    上次用中种法做的面包太招人喜爱了，转眼就被吃光了，所以今天做的时候我用量翻了倍，发酵后面包机桶都装不下了，鼓得高高的。本想做成可爱的兔子面包，做的时候耳朵长长的，感觉很像呀，发酵后兔子就长胖了，耳朵又短又粗，小动物变成三不像了，就姑且叫做兔子吧，嘻嘻......    <center><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; DISPLAY: block" border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j7272b7f3159c45c94d99c8b35fe10007"/></center><center><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; DISPLAY: block" border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jcb5f2af0757eac512fc72d6b23e1c98c"/></center>原材料：【酵头材料】：高筋面粉140克、低筋面粉80克、牛奶160克、白砂糖16克、酵母4克【主面团材料】：高筋面粉160克、低筋面粉60克、奶粉16克、白砂糖64克、玉米油36克、全蛋液92克、盐4克【表面材料】：全蛋液15克、巧克力酱15克 制作步骤：将酵头材料先液体后固体的顺序放入面包机桶里<center><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; DISPLAY: block" border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j7878a1a43df5dcfdef14f8fff7970c04"/></center>用面包机揉面档位揉两三分钟混合均匀<center><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; DISPLAY: block" border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jc3a147dfff0ace4abc41bde24fe9e425"/></center>发酵至很多蜂窝状<center><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; DISPLAY: block" border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j14ef23ce9a761414ef78276c806963bf"/></center>加入主面团材料<center><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; DISPLAY: block" border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j167e7aa5f64e96f243fa68c921654e54"/></center>用面包机揉面档位揉40分钟左右，我的面包机一次性最多调30分钟，完成后要重新调时间<center><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; DISPLAY: block" border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jd30b841aa43cc449ac026e805db03511"/></center>直到揉到扩展阶段<center><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; DISPLAY: block" border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jfbe857be96c36fd32a88f0519b6bded1"/></center>发酵至原来的2.5倍大小<center><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; DISPLAY: block" border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j72351fdce00b7be9d64d32d39475d266"/></center>取出排气<center><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; DISPLAY: block" border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j853a3530af7a920295f059ce277eb9b8"/></center>分成大小合适的小剂子<center><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; DISPLAY: block" border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jcdbd9f9194da730e5619dd440650cbe9"/></center>将面团搓圆，另外取两个小面团搓成长条<center><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; DISPLAY: block" border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j7943ad7b7a5ded6b2909d292aeaa95e6"/></center>做成兔子的形状<center><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; DISPLAY: block" border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j9dd2586ce623b3569bfc3a9ade434388"/></center>放在铺了油纸的烤盘上，表面刷上一层全蛋液<center><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; DISPLAY: block" border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j1b55920b90986ca4551369b1744a8734"/></center>发酵至原来的2.5倍大小<center><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; DISPLAY: block" border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j63e46818791182e2ac9cc9afdbd80e39"/></center>放入预热的烤箱，180度，上下火，烤15分钟<center><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; DISPLAY: block" border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jfd4bf7e5b962263e78619adf114f97df"/></center>出炉了，用巧克力酱画上兔子的五官<center><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; DISPLAY: block" border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jb8b77ae857017a94a4429b502903f7c8"/></center><center><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; DISPLAY: block" border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j4251d39dfcc48463075d43aa41ec4b4d"/></center><center><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; DISPLAY: block" border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jbcb196164c090d7fd22fc5410f29e577"/></center>小贴士：一、发酵一定要掌握好，要发酵完全，但不要发酵过度，二次发酵的时候发到原来的2倍多一点就可以烤了，烤的时候还会膨胀一点；二、兔子的耳朵一定要做得长一点，不然发酵后就变得很短了；三、直接用巧克力酱画五官不容易干，我在巧克力酱里面加入了适量可可粉，调得干一些，这样干得快。

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