【山椒爆儿肠】-----重口味的下酒菜
<p><center><img style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WORD-SPACING: 0px; FONT: 14px/22px 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; TEXT-TRANSFORM: none; BORDER-LEFT: 0px; COLOR: rgb(0,0,0); TEXT-INDENT: 0px; BORDER-BOTTOM: 0px; WHITE-SPACE: normal; LETTER-SPACING: normal; TEXT-ALIGN: center; orphans: auto; widows: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j7e56e432c107ea5511ca3ef00d5fc7df" border="0"/></center></p><p>说起猪内脏，有人喜欢它，也有人讨厌它，我们家属于前者，对于猪心、猪肝、猪腰、大肠、小肠、猪肚等等都喜欢吃，虽然不是人人都喜欢吃猪小肠，但的确仍有一批粉丝迷恋那种独特的爽脆口感。第一次吃到这个菜的时候是在酒餐馆，很是喜欢，自那以后我就开始自己尝试着做，说起这盘炒小肠很多人都爱它，滑嫩又有嚼头，麻辣鲜香即下饭又下酒。特别是天冷了，放入辣椒，喜欢喝酒的朋友这绝对是一道很好的下酒菜。</p><p><br style="LINE-HEIGHT: 28px"/></p><p>猪小肠用途广泛，既可直接做成美食，也可除去肠内外各种不需要的组织，经过加工制成肠衣，肠衣是灌制各种香肠的好材料，猪小肠营养丰富含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质。</p><p><center><img style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WORD-SPACING: 0px; FONT: 14px/22px 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; TEXT-TRANSFORM: none; BORDER-LEFT: 0px; COLOR: rgb(0,0,0); TEXT-INDENT: 0px; BORDER-BOTTOM: 0px; WHITE-SPACE: normal; LETTER-SPACING: normal; TEXT-ALIGN: center; orphans: auto; widows: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j365e38d46681fafff6b1043902454e61" border="0"/></center><br style="WORD-SPACING: 0px; FONT: 14px/22px 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; TEXT-TRANSFORM: none; COLOR: rgb(0,0,0); TEXT-INDENT: 0px; WHITE-SPACE: normal; LETTER-SPACING: normal; orphans: auto; widows: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px"/><center><img style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WORD-SPACING: 0px; FONT: 14px/22px 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; TEXT-TRANSFORM: none; BORDER-LEFT: 0px; COLOR: rgb(0,0,0); TEXT-INDENT: 0px; BORDER-BOTTOM: 0px; WHITE-SPACE: normal; LETTER-SPACING: normal; TEXT-ALIGN: center; orphans: auto; widows: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jec7e825c24fe321373fc6751de23b027" border="0"/></center> </p><p><strong>材料：猪小肠</strong></p><p><strong><br style="LINE-HEIGHT: 28px"/></strong></p><p><strong>调料：野山椒，红泡椒，大葱，老姜，花椒粒，豆瓣酱，生抽，料酒，盐，淀粉</strong></p><p><center><img style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WORD-SPACING: 0px; FONT: 14px/22px 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; TEXT-TRANSFORM: none; BORDER-LEFT: 0px; COLOR: rgb(0,0,0); TEXT-INDENT: 0px; BORDER-BOTTOM: 0px; WHITE-SPACE: normal; LETTER-SPACING: normal; TEXT-ALIGN: center; orphans: auto; widows: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/oce8affa4ea4f22a111667920da0d6c9b" border="0"/></center> </p><p></p><p>1 儿肠一副洗净，改刀后的儿肠水开以后下锅焯水，焯透即可</p><p></p><p><br style="LINE-HEIGHT: 28px"/></p><p></p><p>2.野山椒和泡椒切段</p><p></p><p><br style="LINE-HEIGHT: 28px"/></p><p></p><p>3.大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量</p><p></p><p><br style="LINE-HEIGHT: 28px"/></p><p></p><p>4. 锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香</p><p></p><p><br style="LINE-HEIGHT: 28px"/></p><p></p><p>5.下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒</p><p></p><p><br style="LINE-HEIGHT: 28px"/></p><p></p><p>6.加入1勺生抽</p><p></p><p><br style="LINE-HEIGHT: 28px"/></p><p></p><p>7.加入料酒再次爆炒</p><p></p><p><br style="LINE-HEIGHT: 28px"/></p><p></p><p>8.最后加入盐、五香粉、大葱段（可以适当加入鸡精提味）</p><p></p><p><br style="LINE-HEIGHT: 28px"/></p><p></p><p>9. 勾芡起锅</p><p></p><p><br style="LINE-HEIGHT: 28px"/></p><p></p><p>10. 装盘上菜，香气四溢，儿肠入口微辣爽脆</p><p></p><p><br style="LINE-HEIGHT: 22px"/></p><p></p><p>--------------------------------------------------------------------------------------------------</p><p></p><p><br style="LINE-HEIGHT: 22px"/></p><p></p><p><strong>小叮咛：</strong></p><p></p><p><br style="LINE-HEIGHT: 25px"/></p><p></p><p>1.把小肠的正面清洗干净以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在较大的盆里，加入适量面粉（这时候盆里不加水），不停的抓洗，会洗出很多粘稠物，用清水洗净。如此反复3到4遍。再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面。（因为在洗反面的时候，不停的抓洗，肯定会漏到小肠里面）。</p><p></p><p>2.小肠一定要清洗干净。而且在清洗小肠的时候不要加盐洗，加了盐洗的小肠吃起来会有点苦。</p><p><br style="LINE-HEIGHT: 22px"/></p><p><center><img style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; BORDER-LEFT: 0px; LINE-HEIGHT: 22px; BORDER-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: center" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j055f2afd78fe5d230af6858121c9cb8c" border="0"/></center><br style="LINE-HEIGHT: 22px"/><center><img style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; BORDER-LEFT: 0px; LINE-HEIGHT: 22px; BORDER-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: center" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j89fb37735f7594b791675c2a52c976b0" border="0"/></center></p><p></p><p></p>
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